[发明专利]一种提高免疫力的复合动植物蛋白固体饮料

说明书

本发明涉及保健品品技术领域，具体涉及一种提高免疫力的复合动植物蛋白固体饮料。本发明提供的复合动植物蛋白固体饮料，由乳清蛋白，豌豆蛋白，果粉，二氧化硅，矿物质和甜味剂组成，通过乳清蛋白和豌豆蛋白的搭配，适用于难以忍受大豆腥味以及对大豆蛋白过敏的人群，天然乳清蛋白乳铁蛋白和免疫球蛋白IgG增强抗菌、抗氧化能力，更好地提高人体免疫力，另外本发明的复合动植物蛋白固体饮料在10℃～40℃，均可迅速溶解，在果粉、甜味剂的调节下具有不同水果味，更易被消费者所接受，特别适合依从性差的宝宝、儿童。

技术领域

本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种提高免疫力的复合动植物蛋白固体饮料。

背景技术

蛋白质是生物体所必需的生物大分子物质，是细胞中含量最丰富、功能最多的大分子物质，在各种生命活动过程中发挥重要作用，是维持生命的物质基础。联合国粮农组织(FAO)表示，成年人每天摄取蛋白质应在75g以上，而世界人均水平只有68.8g，我国目前平均水平仅60g。蛋白质摄入不足主要是由于蛋白质的绝对摄入量不足以及摄取的蛋白质中的氨基酸的比例失衡导致，目前解决蛋白质摄入不足的首要方法是开辟新型蛋白质来源，并通过合理的膳食搭配来解决氨基酸比例失衡。

动物蛋白和植物蛋白的搭配是目前市售产品中最常见的，由于不同蛋白质氨基酸组成模式和种类不同，其化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分都有所不同。动物蛋白中的乳清蛋白和植物蛋白中的大豆蛋白都是优质的蛋白质，相关文献显示，两者的搭配使用能达到蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值，运动后及时补充“大豆+乳清”双蛋白能够更持久地保持高浓度色氨酸和支链氨基酸的释放，促进运动后肌肉恢复。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的一种蛋白质或是由干酪生产过程中所产生的副产品乳清经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质。它是由一些小而紧密的球状蛋白组成，其广泛的功能特性是由它独特的氨基酸序列和三维结构赋予的，其必需氨基酸组成完全符合或超出FAO/WHO的要求。它具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪和低乳糖的特点，且易消化吸收，有很高的营养价值。乳清蛋白中含有乳铁蛋白、乳白蛋白、免疫球蛋白IgG等营养因子，对于提高人体免疫具重要的作用。

目前，市面上也有较多动物蛋白与植物蛋白复配的产品，如专利文献CN201610531810.9公开了一种增强免疫力的蛋白粉，包括植物蛋白、动物蛋白、磷脂以及添加剂氢化大豆油等，该蛋白粉混合均匀、各成分组分稳定，但是，该产品所用的植物蛋白为大豆蛋白，大豆蛋白是一种重要的食物致敏原，对大豆蛋白过敏人群不可实用。

市面上有使用豌豆蛋白代替大豆蛋白解决大豆蛋白易敏人群摄取植物蛋白的问题，目前豌豆蛋白产品主要分为两类，一种是豌豆蛋白添加量少，另一种为非复配的单一豌豆蛋白配方，无法同时有效地补充动蛋白和植物蛋白，且市面的蛋白类产品溶解性、口感都较差，这是目前此类动植物蛋白类产品急需解决的问题，因此有必要提供一种溶解性佳、口感更好的动植物蛋白固体饮料。

发明内容

本发明所述的复合动物植物蛋白固体饮料，针对现有的问题进行开发，选用乳清蛋白和豌豆蛋白为主要原料，配以果粉、二氧化硅、矿物质、甜味剂等辅料，经粉筛、总混、包装等工序制成，当中含有天然乳铁蛋白、免疫球蛋白IgG、矿物质等营养元素，特别适合宝宝、儿童食用，有助于提高免疫力。

本发明提供的一种提高免疫力的复合动植物蛋白固体饮料，主要由以下重量百分比的组分制成：乳清蛋白30％-56％、豌豆蛋白25％-56％、果粉0％-15％、二氧化硅0.1％-1％、矿物质1％-9％和甜味剂0％-30％。

优选地，所述的提高免疫力的复合动植物蛋白固体饮料，由以下重量百分比的组分组成：乳清蛋白40％、豌豆蛋白30％、果粉7％、二氧化硅0.5％、矿物质7.5％和甜味剂15％。

优选地，所述矿物质为葡萄糖酸钙或葡萄糖酸锌。

优选地，所述的二氧化硅粒径为20-50nm，比表面积为100-350m²/g，制备方法如下：