[发明专利]一种智能型食品真空烘烤设备

权利要求书

1.一种智能型食品真空烘烤设备，其特征在于，包括：

供气装置，适于供给惰性气体构成的载气，供气装置上被设置适于载气输出的输出口；

烘烤装置，适于在具有载气的真空环境中烤制食品，所述烘烤装置的内部被设置适于烘烤食品的烤室，烘烤装置的一侧被设置适于食品输入及输出的出入口，在该出入口处以密封方式设置闸门，适于将烤室与空气隔离；所述烤室内被设置适于承载待烘烤食品的沿水平方向布置的托烤盘、适于将载气分流导引流向托烤盘的洒气头、适于载气被抽吸排出的俘气头；托烤盘的上边侧及下边侧分别设置加热器；所述洒气头被水平设置，位于托烤盘的上方，俘气头被水平设置，位于托烤盘的下方；供气装置的适于载气输出的输出口经第1电磁阀与洒气头的适于载气输入的输入口密封连通；所述烤室内被设置适于检测被烘烤食品温度的温度传感器，烘烤装置被装配适于检测烤室真空度的真空计；

真空装置，适于提供食品烤制所需的真空环境，所述真空装置包括依次连通的适于滤除油雾及颗粒物的过滤器和适于提供真空环境的真空泵；所述俘气头的适于载气排出的输出口与过滤器的输入口密封连通，在俘气头的输出口与过滤器的输入口间以密封方式装配第2电磁阀；

控制装置，适于基于被设置的烘烤工艺操控烘烤设备在具有载气的真空环境中烤制食品；适于操纵第2电磁阀开启流通、操纵真空泵启动，抽吸排出烤室内的空气，获取真空环境；适于获取真空计的测量值，当该测量值小于烘烤工艺中的预设真空度时，保持预设的时间段，对待烘烤食品进行真空沸腾膨化处理；再操纵第2电磁阀调小开度、操纵第1电磁阀开启流通，向烤室内输送载气，当真空计反馈的测量值达到从烘烤工艺获取的烘烤真空度的设定值时，操纵烘烤装置启动加热；所述烘烤真空度的设定值大于预设真空度；获取温度传感器检测的温度的测量值及从烘烤工艺获取烤制温度的设定值，操纵烘烤装置调整加热，以使温度的测量值达到设定值，在具有载气的真空环境中按烘烤工艺中设定的温度烘烤食品，直到完成烘烤时止；当食品完成烘烤后，操纵第2电磁阀关闭、操纵真空泵停止，使烤室内恢复常压，在载气环境中冷却食品。

2.根据权利要求1所述的食品真空烘烤设备，其特征在于：所述烘烤工艺包括预设真空度的设定值以及与时间相关联的载气参量、烘烤真空度、烘烤温度的设定值；所述载气参量包括真空泵启停状态、第1电磁阀开闭及开度状态、第2电磁阀开闭及开度状态。

3.根据权利要求2所述的食品真空烘烤设备，其特征在于：所述供气装置包括通过管道依次密封连通的适于储存液态载气的储气槽、适于将液态载气气化生成气态载气的气化器、适于存储气化器所产生气态载气的暂存罐和适于降低载气输出压力并稳压的减压阀，减压阀的适于载气流出的输出口与所述洒气头的输入口通过管道密封连通。

4.根据权利要求3所述的食品真空烘烤设备，其特征在于：

所述洒气头呈板状结构，包括适于将所输入载气分流的分流管、沿水平面方向布置的多个相互平行的导流管，所述分流管上被设置适于载气输入的输入口、与该输入口相连通的适于载气分流的多个输出口；所述分流管的输出口与各导流管的输入口分别密封流通，导流管上被设置位于其下端面的多个导流嘴，与托烤盘相对，适于将导流管内的载气分流导引流向托烤盘；所述减压阀的输出口经第1电磁阀与分流管的输入口密封连通。

5.根据权利要求4所述的食品真空烘烤设备，其特征在于：

所述俘气头由壁构成的壳体结构，俘气头的顶端面上被设置多个适于载气流入的呈环状的俘气孔、内部设置沿水平面方向水平布置的导流腔、底端面上设置适于连接排气管道的排气口，俘气头的排气口经排气管道与过滤器的输入口相连通，适于真空泵抽吸排气维持真空环境。

6.根据权利要求5所述的食品真空烘烤设备，其特征在于：所述烘烤装置还包括均流栅格，被设置在洒气头与托烤盘之间靠近洒气头一侧，适于洒气头与托烤盘之间的载气气流的均匀分布；所述均流栅格至少由沿纵向等间距分布的横向均流板、沿横向等间距分布的纵向均流板构成；所述横向均流板、纵向均流板沿竖直方向布置，横向均流板、纵向均流板相互贯穿形成栅格状。