[发明专利]一种茶树菇菜干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种茶树菇菜干，是用以下重量配比的原料制作而成：茶树菇80‑120份、精盐4‑6份、冰糖2‑5份、大料1‑3份、白酒1‑3份、香菜2‑5份、青梅2‑5份、姜2‑5份、八角茴香2‑5份、小茴香1‑3份、薄荷3‑4份、泡椒2‑5份、丁香1‑3份、栀子花1‑3份、沙苑子1‑3份、杜仲叶1‑3份、桔梗1‑3份、绞股蓝皂苷1‑3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。本发明采用将茶树菇放入锅中煮汤时，茶树菇中留有栀子花、丁香、薄荷的清新、淡雅的味道，增加茶树菇的香气，使茶树菇更加入味，口感更好，味道更鲜。

技术领域

本发明属于食品技术领域，更具体地说，尤其涉及一种茶树菇菜干。

背景技术

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55％。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49％，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86％。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

目前，市场上的茶树菇产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶树菇菜干及其制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种茶树菇菜干，按照重量份配方如下：茶树菇80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香菜2-5份、青梅2-5份、姜2-5份、八角茴香2-5份、小茴香1-3份、薄荷3-4份、泡椒2-5份、丁香1-3份、栀子花1-3份、沙苑子1-3份、杜仲叶1-3份、桔梗1-3份、绞股蓝皂苷1-3份。

所述的一种茶树菇菜干，按照重量份配方如下：茶树菇100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香菜4份、青梅4份、姜4份、八角茴香3份、小茴香2份、薄荷3份、泡椒3份、丁香2份、栀子花2份、沙苑子2份、杜仲叶2份、桔梗2份、绞股蓝皂苷2份。

所述的一种茶树菇菜干，制备方法包括以下步骤：

S1、按重量配比，选取优质的茶树菇，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，备用；

S2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将茶树菇放入锅中煮30-60秒；

S3、将然后将煮完的茶树菇捞出，沥干水分，按照重量份取薄荷、泡椒、丁香、栀子花、沙苑子、杜仲叶、桔梗、绞股蓝皂苷混合沥干的茶树菇，然后放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；

S4、将烘干脱水后的茶树菇利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：本发明采用将茶树菇放入锅中煮汤时，茶树菇中留有檀香、丁香、栀子花、桔梗的清新、淡雅的味道，增加茶树菇的香气，使茶树菇更加入味，口感更好，味道更鲜。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1