[发明专利]一种紫薯风味马齿苋菜干

说明书

本发明公开了一种紫薯风味马齿苋菜干，是用以下重量配比的原料制作而成：马齿苋80‑120份、精盐4‑6份、冰糖2‑5份、大料1‑3份、白酒1‑3份、香菜2‑5份、青梅2‑5份、姜2‑5份、八角茴香2‑5份、小茴香1‑3份、紫薯3‑4份、泡椒2‑5份、玉竹1‑3份、樱桃1‑3份、沙苑子1‑3份、杜仲叶1‑3份、桔梗1‑3份、绞股蓝皂苷1‑3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。本发明采用将马齿苋丝放入锅中煮汤时，马齿苋丝中留有檀香、玉竹、樱桃、桔梗的清新、淡雅的味道，增加马齿苋的香气，使马齿苋更加入味，口感更好，味道更鲜。

技术领域

本发明属于食品技术领域，更具体地说，尤其涉及一种紫薯风味马齿苋菜干。

背景技术

马齿苋，又叫马齿草等，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”，中国古代医学文献对马齿苋有许多记载：《本草纲目》给它起了一个响亮的名字——“长命菜”，《中国药植图鉴》称之为“长寿菜”。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，国内各地均有分布，为药食两用植物。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。多年来，食用马齿苋的方法一般是将新鲜的马齿苋焯后凉拌、包饺子、炒菜等，或将其焯后晒干留到冬天吃。但马齿菜经开水焯、晒干后成为马齿苋干，它的口感及味道远不及新鲜的马齿苋。

发明内容

本发明的目的在于提供一种紫薯风味马齿苋菜干。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种紫薯风味马齿苋菜干，按照重量份配方如下：马齿苋80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香菜2-5份、青梅2-5份、姜2-5份、八角茴香2-5份、小茴香1-3份、紫薯3-4份、泡椒2-5份、玉竹1-3份、樱桃1-3份、沙苑子1-3份、杜仲叶1-3份、桔梗1-3份、绞股蓝皂苷1-3份。

所述的一种紫薯风味马齿苋菜干，按照重量份配方如下：马齿苋100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香菜4份、青梅4份、姜4份、八角茴香3份、小茴香2份、紫薯3份、泡椒3份、玉竹2份、樱桃2份、沙苑子2份、杜仲叶2份、桔梗2份、绞股蓝皂苷2份。

所述的一种紫薯风味马齿苋菜干，制备方法包括以下步骤：

S1、按重量配比，选取优质的马齿苋，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用；

S2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成丝的马齿苋放入锅中煮30-60秒；

S3、将然后将煮完的马齿苋丝捞出，沥干水分，按照重量份取紫薯、泡椒、玉竹、樱桃、沙苑子、杜仲叶、桔梗、绞股蓝皂苷混合沥干的马齿苋丝，然后放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；

S4、将烘干脱水后的马齿苋丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：本发明采用将马齿苋丝放入锅中煮汤时，马齿苋丝中留有檀香、玉竹、樱桃、桔梗的清新、淡雅的味道，增加马齿苋的香气，使马齿苋更加入味，口感更好，味道更鲜。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1