[发明专利]一种茉莉花香泡椒包心菜干

说明书

本发明公开了一种茉莉花香泡椒包心菜干，是用以下重量配比的原料制作而成：包心菜80‑120份、精盐4‑6份、冰糖2‑5份、大料1‑3份、白酒1‑3份、香菜2‑5份、青梅2‑5份、姜2‑5份、八角茴香2‑5份、小茴香1‑3份、新鲜茉莉花3‑4份、泡椒2‑5份、亮氨酸1‑3份、鸡骨香1‑3份、沙苑子1‑3份、杜仲叶1‑3份、芦根1‑3份、绞股蓝皂苷1‑3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。本发明采用将包心菜丝放入锅中煮汤时，包心菜丝中留有香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香的清新、淡雅的味道，增加包心菜的香气，使包心菜更加入味，口感更好，味道更鲜。

技术领域

本发明属于食品技术领域，更具体地说，尤其涉及一种茉莉花香泡椒包心菜干。

背景技术

包心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。由于其耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。但是包心菜约90％的成份为水，其不能长时间储存，其目前主要的使用方式是鲜食，鲜见其他加工形式。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茉莉花香泡椒包心菜干。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种茉莉花香泡椒包心菜干，按照重量份配方如下：包心菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香菜2-5份、青梅2-5份、姜2-5份、八角茴香2-5份、小茴香1-3份、新鲜茉莉花3-4份、泡椒2-5份、亮氨酸1-3份、鸡骨香1-3份、沙苑子1-3份、杜仲叶1-3份、芦根1-3份、绞股蓝皂苷1-3份。

所述的一种茉莉花香泡椒包心菜干，按照重量份配方如下：包心菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香菜4份、青梅4份、姜4份、八角茴香3份、小茴香2份、新鲜茉莉花3份、泡椒3份、亮氨酸2份、鸡骨香2份、沙苑子2份、杜仲叶2份、芦根2份、绞股蓝皂苷2份。

所述的一种茉莉花香泡椒包心菜干，制备方法包括以下步骤：

S1、按重量配比，选取优质的包心菜，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用；

S2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成丝的包心菜放入锅中煮30-60秒；

S3、将然后将煮完的包心菜丝捞出，沥干水分，按照重量份取新鲜茉莉花、泡椒、亮氨酸、鸡骨香、沙苑子、杜仲叶、芦根、绞股蓝皂苷混合沥干的包心菜，然后放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；

S4、将烘干脱水后的包心菜利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：本发明采用将包心菜丝放入锅中煮汤时，包心菜丝中留有香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香的清新、淡雅的味道，增加包心菜的香气，使包心菜更加入味，口感更好，味道更鲜。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1