[发明专利]一种低血糖生成指数的杂粮重组米及其制备方法

权利要求书

1.一种低血糖生成指数的杂粮重组米的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：

第一步：杂粮混合与制粉

将10-15重量份的糙米、20-25重量份的荞麦、35-40重量份的小麦和25-30重量份的青稞混合后，粉碎过80-100目筛，收集得到杂粮原料粉；

第二步：制备低水解型粘结糊料

将40-50重量份的糯小麦仁、25-30重量份的糯黄米和25-30重量份的糯米混合均匀，淘洗后，在水中浸泡30-60min；取出浸泡后的糯小麦仁、糯黄米和糯米混合物料，装入塑料袋中，对塑料袋进行抽真空并热封口，接着置于超高压处理设备中，在2-30℃温度下，以水为压媒，采用350-500MPa超高压处理，保压时间10-15min；

将超高压处理后的混合物料与其1.0-1.5倍质量的水混合，置于真空研磨装置中，在真空表压-0.07～-0.10MPa环境中，使用不锈钢搅拌装置充分搅打成糊状，取出后挤压通过80-100目滤网，收集滤糊，得到混合糊料；

第三步：混合调质

向杂粮原料粉添加其质量50-60%的水和其质量5-8%的混合糊料，搅拌均匀，得到混合物料；

第四步：双螺杆挤压造粒

将混合物料以均匀的速度加入到双螺杆挤压机中，进行挤压造粒加工，同时，通过模头成型，切刀切断为米粒形状的颗粒，对收集得到的颗粒进行干燥后得到杂粮重组米产品。

2.根据权利要求1所述的低血糖生成指数的杂粮重组米的制备方法，其特征在于：所述双螺杆挤压机的喂料段温度为50-55℃、挤压段温度为60-65℃、计量段温度为70-75℃、螺杆转速100~140r/min、喂料速度180~220g/min。

3.根据权利要求1所述的低血糖生成指数的杂粮重组米的制备方法，其特征在于：第四步中，采用60-80℃热风干燥对颗粒干燥至含水量为8-13%。

4.一种低血糖生成指数的杂粮重组米，其特征在于：采用权利要求1~3任一权利要求所述的方法制得，杂粮重组米煮制成米饭后，米饭的血糖生成指数值为45-50。