[发明专利]一种嫩姜保鲜储存的方法

说明书

本发明公开了一种嫩姜保鲜储存的方法，技术方案的要点是，包括如下步骤：步骤一：将9‑11％的无菌水与吐温65混合，搅拌均匀成混合液A；步骤二：混合液A中加入黄酮精油，搅拌均匀成混合液B；步骤三：混合液B再用剩余无菌水稀释，得到保鲜液；步骤四：将采摘的生长期小于2个月的嫩姜，连通质量分数为10％的保鲜液一同密封入真空包装袋内，即可延长嫩姜保鲜储存时间。方法操作简单，人工成本低，易于推广。

【技术领域】

本发明属于食品保鲜储运技术领域，具体涉及一种嫩姜保鲜储存的方法。

【背景技术】

嫩姜整个生长过程都直接与土壤接触，所以表面附着的微生物较多。与成熟的根状茎(生姜)相比，嫩姜无木栓化的表皮并且角质层薄，所以嫩姜在采后运输和贮藏的过程中极易被微生物浸染。由于嫩姜是热带作物在低温下贮藏会发生冷害，低温抑菌无法应用于贮藏。采收过程会对嫩姜叶鞘与茎结合部位造成无法避免的机械损伤，所以以浸泡或者熏蒸的方式使用化学保鲜剂会造成较大量的残留。综上所述，以环保的保鲜剂和低残留的方式处理嫩姜，达到控制有害微生物的目的，对于嫩姜贮藏有重要意义。

【发明内容】

本发明目的是，提供了一种嫩姜保鲜储存的方法。

本发明为了实现上述目的，采用以下技术方案：

一种嫩姜保鲜储存的方法，包括如下步骤：

步骤一：将9-11％的无菌水与吐温65混合，搅拌均匀成混合液A；

步骤二：混合液A中加入黄酮精油，搅拌均匀成混合液B；

步骤三：混合液B再用剩余无菌水稀释，得到保鲜液；

步骤四：将采摘的生长期小于2个月的嫩姜，连通质量分数为10％的保鲜液一同密封入真空包装袋内，即可延长嫩姜保鲜储存时间。

优选的，所述保鲜剂配方由以下质量份组份组成：黄酮精油0.005-1.25份，吐温655-13份，无菌水970-1000份。

优选的，所述保鲜剂由以下质量份组份组成：黄酮精油0.01-0.625份，吐温65 9-12份，无菌水975-1000份。

优选的，所述保鲜剂由以下质量份组份组成：黄酮精油0.079份，吐温65 10份，无菌水990份。

优选的，所述保鲜剂的PH值为4-7。

本发明与现有技术相比，有如下优点：

本发明中的一种嫩姜保鲜储存的方法，成本低、能有效降低腐烂率，并且能保持原有风味，延长保质期和贮藏期，可应用于嫩姜运输、贮藏期；可单独使用，也可结合其它保鲜方法一起使用。方法操作简单，人工成本低，易于推广。

【具体实施方式】

通过实施例1-4具体说明本申请的一种嫩姜保鲜储存的方法：

实施例1：

步骤一：将9％的无菌水与5份吐温65混合，搅拌均匀成混合液A；

步骤二：混合液A中加入1.25份黄酮精油，搅拌均匀成混合液B；

步骤三：混合液B再用剩余990份无菌水稀释，得到保鲜液；

步骤四：将采摘的生长期小于2个月的嫩姜，连通质量分数为10％的保鲜液一同密封入真空包装袋内，即可延长嫩姜保鲜储存时间。

实施例2：

步骤一：将10％的无菌水与5份吐温65混合，搅拌均匀成混合液A；

步骤二：混合液A中加入1.25份黄酮精油，搅拌均匀成混合液B；