[发明专利]一种白咖啡配方及其生产工艺及其制备方法

权利要求书

1.一种白咖啡配方，其特征在于：按100重量份重量计，其配方如下：咖啡豆25～35份，植脂末10～15份，水20～25份，全脂奶粉5～8份，咖啡因5～8份，糖5～10份，蜂蜜5～10份、丹宁酸 0.2～0.3份，半纤维素3～4份，全纤维素3～4份，果汁5～8份，蛋白粉3～4份，矿物质0.1～0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种白咖啡生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1：取咖啡豆25～35份，用研磨机将咖啡豆研磨成咖啡粉，咖啡粉的颗粒大小低于100目；

S2：矿物质百分比化学成分为：氯化钙30%，氯化镁25%，氯化钠30%，氯化亚铁10%，氯化锌5%，按上述比例进行搅拌混合均匀充分；

S3：果汁由草莓汁，椰汁，西瓜汁由其中一种或几种与酸奶混合搅拌制成，并且加热到80摄氏度；

S4：将全脂奶粉5～8份、蜂蜜5～10份、丹宁酸 0.2～0.3份、半纤维素3～4份、全纤维素3～4份加入到搅拌机的搅拌仓中，并向其中注入步骤S3中果汁，搅拌成絮凝状；

S5：将步骤S1中制得咖啡粉加入搅拌机搅拌，并向其中注入加热至80摄氏度的水20～25份，然后逐步加入剩余原料，搅拌混合使得咖啡粉完全溶解，然后向其中加入步骤S4中制得得絮凝状混合物，再次搅拌10～15分钟混合均匀呈溶胶状；

S6：采用烘干釜对步骤S5中所得的溶胶状混合进行烘干浓缩，烘干浓缩的过程保持封闭并且需要不断的搅拌，最终制得块状和大颗粒状咖啡块；

S7：将步骤S6中制的得块状和大颗粒状咖啡块，进行破碎研磨制得成品咖啡粉末，成品咖啡粉末的颗粒大小低于100目。