[发明专利]一种美容养颜的茉莉咖啡及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种美容养颜的茉莉咖啡及其制备方法，原料包括咖啡豆150～200份，茉莉花粉10～15份，葡萄糖胺1～3份，红石榴果提取液2～3份，胶凝剂1～3份，黄糖2～5份，制备方法包括咖啡的预处理，茉莉花采摘养护，烘焙，研磨，制浆，浸提，浓缩，干燥，包装等步骤，采用该制备方法能够降低咖啡的芳香物质的挥发，制得的咖啡味道和口感均匀，贴近研磨咖啡的口感，将茉莉花的天然香气与咖啡的醇厚交织一起，具有美容养颜的功效，轻巧方便，便于携带。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种美容养颜的茉莉咖啡及其制备方法。

背景技术

咖啡，coffee，喝咖啡能够提神满足，增强正面心理因素的激励作用，可转移释放压力，咖啡含有大量有益健康物质，碳微粒可吸附和排出体内毒素。在中国生活水平进入富足时代的今天，一些时尚健康饮品也逐渐开始普及。基于中国传统，品茶较早普及。最近一些年，咖啡也开始普遍进入中国人的生活。从最早的街头连锁咖啡店开始，到这两年的咖啡豆手磨咖啡和能够快速冲调的速溶咖啡。

茉莉花，别名：茉莉，学名为Jasmine officinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效， 茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

目前很多人知道现磨咖啡的种种好处，却受限于条件只能每天喝速溶咖啡。一是现磨咖啡制作过程较为繁琐，耗时较多，人们工作生活太忙碌了，没有那么多时间磨咖啡煮咖啡；二是市售现磨咖啡价格比较高，比自己现磨成本高很多。而且在制作现磨咖啡过程中使用设备较多，技术水平有限，温度和味道难以控制，口感较差，即使有时间做现磨咖啡却达不到真正追求的口感。而目前的速溶咖啡，在制作工艺中咖啡的香气物质挥发很多，速溶咖啡没有炒磨咖啡的香气浓郁。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种美容养颜的茉莉咖啡及其制备方法，制得的咖啡味道和口感均匀，贴近研磨咖啡的口感，且制得的茉莉咖啡中茉莉花的天然香气与咖啡的醇厚交织一起，具有美容养颜的功效，轻巧方便，便于携带。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一、一种美容养颜的茉莉咖啡，包括以下重量份数的原料：

咖啡豆 150～200份，

茉莉花粉 10～15份，

葡萄糖胺 1～3份，

红石榴果提取液 2～3份，

胶凝剂 1～3份，

黄糖 2～5份；

所述茉莉咖啡的制备方法，包括以下步骤：

（1）预处理：将咖啡去壳，去掉发霉的咖啡豆，并用清水清洗咖啡洗去表面污物；

（2）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；

（3）烘焙：先采用烘焙机烘焙咖啡豆15～30min，温度控制为90～100℃；再将一层咖啡豆一层茉莉鲜花分层放在密封箱内，密封后打开内循环，温度控制为38℃～45℃，窨制时间为5小时，窨制2～4 次；将咖啡豆和茉莉花分离，备用；