[发明专利]一种降血压补铁羊肝酱罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种降血压补铁羊肝酱罐头，其特征在于所述降血压补铁羊肝酱罐头由下列原料制成：羊肝粉、盐、葡萄糖、奶油、淀粉、酱油、白兰地、黑胡椒粉、洋葱粉、酵母抽提物、欧芹粉、香辛料提取物、山梨酸钾、水。

2.根据权利要求1所述的一种降血压补铁羊肝酱罐头，其特征在于所述羊肝粉的制备方法如下：新鲜羊肝清水浸泡去除异味和血渍，沥干水后去除羊肝的筋和膜，刀具将羊肝修整成规则的长方体-28℃冻藏，用切肉片机将羊肝厚约2mm的薄片，然后羊肝切片室温解冻，40-60℃烘干至含水量2％-10％，超微粉碎，过200目筛网，即得。

3.根据权利要求1所述的一种降血压补铁羊肝酱罐头，其特征在于所述洋葱粉的制备方法如下：新鲜洋葱切成1cm*1cm的丁块，按每100g洋葱丁加1-4g食盐的比例加入食盐，30-50℃烘箱脱水至含水量≤8％，粉碎过200目筛网，即得。

4.根据权利要求1所述的一种降血压补铁羊肝酱罐头，其特征在于所述黑胡椒粉的制备方法如下：取新鲜黑胡椒自然晾晒至含水量≤8％，分拣除杂，粉碎过200目筛网，即得。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种降血压补铁羊肝酱罐头，其特征在于所述原料的质量配比如下：羊肝粉40.0-60.0份、盐1.0-5.0份、葡萄糖0.1-3.0份、奶油1.0-10.0份、淀粉10.0-30.0份、酱油1-6份、白兰地0.1-4.0份、黑胡椒粉0.1-1.5份、洋葱粉0.1-3.0份、酵母抽提物0.1-2.0份、欧芹粉0.1-5.0份、香辛料提取物0.1-0.5份、山梨酸钾0.05-0.1份。

6.根据权利要求5所述的一种降血压补铁羊肝酱罐头，其特征在于所述原料的质量配比如下：羊肝粉50.0份、盐4.0份、葡萄糖1.5份、奶油8.0份、淀粉20.0份、酱油4份、白兰地2.0份、黑胡椒粉1.5份、洋葱粉1.0份、酵母抽提物1.0份、欧芹粉3.0份、香辛料提取物0.3份、山梨酸钾0.08份。

7.根据权利要求1-6任一项所述降血压补铁羊肝酱罐头的制备方法，其特征在于所述的方法由下列步骤组成：

(1)取配方量的羊肝粉、盐、葡萄糖、淀粉、白兰地，加冷水搅拌均匀，备用；

(2)取配方量的黑胡椒粉、洋葱粉、欧芹粉，加入配方量的奶油炒香，油温控制在200℃，然后冷却至室温，备用；

(3)取配方量的酵母抽提物、香辛料提取物，加冷水溶解，滤过，得滤液，备用；

(4)将(1)、(2)、(3)步骤所得物料混合，加入冷水，再加入配方量的山梨酸钾斩拌均匀；

(5)装罐，98℃水浴加热排出冷空气，压盖，65℃灭菌40min，即得。