[发明专利]一种五彩糯米蛋制作方法在审
| 申请号： | 201811081313.9 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN108925888A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 陈嗣玖 | 申请（专利权）人： | 合肥市福来多食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/12;A23L17/60;A23L27/00;A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 231200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糯米 消肿 红豆 蛋白质 胡萝卜素 糖类 加工技术领域 蛋类制品 营养物质 维生素C 维生素E 尼克酸 鲜黄瓜 腌制料 解毒 紫菜 腌制 除湿 蛋清 富含 灌入 配置 切段 切粒 清热 血排 蒸煮 维生素 解渴 食欲 制作 黄瓜 清洗 土豆 刺激 | ||
1.一种五彩糯米蛋制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1、配置原料：按重量份数称取生咸鸭蛋200份、生糯米300～350份、红豆60～80份、鲜黄瓜30～50份、土豆40～50份、紫菜15～20份、食盐6～15份、麦芽糊精20～25份、金钗石斛8～13份、黑胡椒酱30～50份、橄榄油4～7份，余量为水；
步骤2、切粒：将鲜黄瓜、土豆切粒，颗粒直径不大于5mm；
步骤3、配置五色配料：首先将紫菜加入5倍量水浸泡30～50min，然后焯水，并切碎成片，再将红豆、步骤2处理后的鲜黄瓜和土豆、紫菜片倒入容器中，混合均匀，制得五色配料；
步骤4、切段：将金钗石斛切成段，长度不大于4mm；
步骤5、腌制：将步骤3制得的五色配料、步骤4处理后的金钗石斛、橄榄油、黑胡椒酱、麦芽糊精倒入反应釜中，搅拌至均匀，制得腌制料；
步骤6、清洗生咸鸭蛋并去蛋清：将生咸鸭蛋在流水中冲洗并擦拭干净，再将蛋清沥出，保留蛋黄、蛋壳；
步骤7、灌入腌制料：将步骤5制得的腌制料灌入步骤6处理后的生咸鸭蛋的蛋壳内，使蛋黄被包裹在腌制料中；
步骤8、蒸煮：将步骤7处理后的生咸鸭蛋放入蒸锅中，蒸煮45～50min，然后取出，即制得糯米蛋。
2.根据权利要求1所述的一种五彩糯米蛋制作方法，其特征在于，所述步骤1的原料中还包括重量份数为0.5～0.65份的茶黄素。
3.根据权利要求1所述的一种五彩糯米蛋制作方法，其特征在于，所述步骤1的原料中还包括重量份数为15～30份的料酒。
4.根据权利要求1所述的一种五彩糯米蛋制作方法，其特征在于，所述步骤1的原料中包括但不限定于使用生咸鸭蛋。
5.根据权利要求1所述的一种五彩糯米蛋制作方法，其特征在于，所述步骤6中，首先将未进行清洗的生咸鸭蛋放入食用醋中浸泡3～5min，再将生咸鸭蛋进行清洗。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于合肥市福来多食品有限公司，未经合肥市福来多食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811081313.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种糯米蛋制作方法
- 下一篇：一种五香烤蛋制作方法
