[发明专利]一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：（1）小麦胚芽的预处理；（2）果粉的制备；（3）茶粉的制备；（4）原料称取；（5）研磨混匀。本发明最终制备的小麦胚芽食用粉香味浓郁，香甜可口，爽滑细腻，具有降血压、降血脂、降血糖的功效，既可以为三高人群补充营养，还对三高人群有很好的治愈作用，具有很好的经济效益和市场推广价值。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法。

背景技术

所谓“三高人群”指的是高血压、高血脂和糖尿病患者，这些患者特别要注意饮食，因为有些食物品对于病有益的，而有些却是有害的。

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。而且还具有很好的保健功效，含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，有调节血压、控制血糖、保护心脏的作用。含有多不饱和脂肪酸，尤其是人体内无法合成必需的亚油酸含量极高，可降低血脂，避免和减少心血管病的发生。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌。现今将小麦胚芽作为原料来制备适合三高人群的食用粉是一种普遍的方式，但是其口感粗糙，对三高人群的治愈效果一般。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法，其最终制备的小麦胚芽食用粉香味浓郁，香甜可口，爽滑细腻，具有降血压、降血脂、降血糖的功效，既可以为三高人群补充营养，还对三高人群有很好的治愈作用，具有很好的经济效益和市场推广价值。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）小麦胚芽的预处理：

将小麦胚芽和发酵粉按照重量比为1:0.002~0.003共同投入数控连续汽爆机内进行处理，汽爆机内的压力控制为2.4~2.6MPa，汽爆处理5~6min后，取出混合粉末备用；

（2）果粉的制备：

a. 将芒果、橘子、佛手瓜、菠萝按照重量比为3~4:2~3:0.6~0.8:1.3~1.9共同投入到微射流高压均质机内，然后向均质机内加入总重量份4~8%的刺梧桐胶、3~6%丁基羟基茴香醚，将均质机内的压力控制为135~145MPa，均质处理20~30min后得混合浆液；

b. 将操作a中所得的混合浆液置于预冷的真空冷冻干燥机内进行干燥处理，冷冻的温度-20~-10℃，冷冻的时间为5~7min，干燥的温度为50~60℃，干燥的时间为50~60min；

c. 将操作b中干燥处理后的混合物置于粉碎机内进行粉碎，粉碎机的转速为700~800rpm，粉碎处理45~55min后，过40目筛得果粉；

（3）茶粉的制备：

a. 将去梗后的新鲜银杏叶片和无菌水按照重量体积比为1g:230~250mL共同置于锅内进行中火煮制，煮制1~2h后，捞出银杏叶用无菌水漂洗8~10min，然后置于烘箱内进行干燥，干燥至含水率为12~14%；

b. 将操作a中所得的银杏叶片和绿茶、红茶按照重量比为1~3:5~7:4~6共同投入深冷式粉碎机内进行冷冻粉碎处理，粉碎机内的温度控制为-16~-10℃，冷冻粉碎的时间为30~40min，粉碎处理的同时进行特定频率的超声波处理，处理后过50目筛备用；