[发明专利]一种糖尿病人专用面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病人专用面粉，其特征在于，由以下重量份组分组成：

小麦面粉80~90份、小麦胚芽50~60份、麦糠23~29份、葛根12~14份、玉米须15~19份、丹参13~15份、枸杞10~14份、虾皮16~20份、海带16~18份、香菇13~15份、包埋型蛋白酶11~15份。

2.根据权利要求1所述一种糖尿病人专用面粉，其特征在于，由以下重量份组分组成：

小麦面粉85份、小麦胚芽55份、麦糠26份、葛根13份、玉米须17份、丹参14份、枸杞12份、虾皮18份、海带17份、香菇14份、包埋型蛋白酶13份。

3.根据权利要求1或2所述一种糖尿病人专用面粉，其特征在于，所述包埋型蛋白酶的制备方法包括如下步骤：

1）将改性明胶和海藻酸钠按照重量比为2~3:1共同投入到摩尔浓度为0.2~0.3moL/L的三（羟甲基）氨基甲烷溶液中，不断搅拌直至改性明胶和海藻酸钠完全溶解；

2）称取海藻酸钠重量份2~3%的胰蛋白酶、3~4%的组织蛋白酶共同投入到步骤1）中的溶液中，搅拌混匀后用一次性滴管吸取溶液，然后滴入到12~16%的氯化钙溶液中，形成凝胶球后放入2~6℃的环境中，低温放置30~34min后取出凝胶球，再用去离子水反复冲洗6~8次后，滤干即可。

4.根据权利要求3所述一种糖尿病人专用面粉，其特征在于，所述步骤1）中，改性明胶的制备方法是：将明胶和改性液按照重量体积比为1g:80~90mL共同投入搅拌罐内进行搅拌，转轴的转速为120~140rpm，持续搅拌30~40min后，取出明胶置于烘箱内进行干燥，干燥至恒重即可。

5.根据权利要求4所述一种糖尿病人专用面粉，其特征在于，所述的改性液中各成分及其对应重量份为：大豆卵磷脂2~3份、氯化钠4~6份、戊二醛2~5份、磷酸二氢钠1~2份、碳酸镧0.4~0.8份、碳酸钠0.5~0.7份、去离子水110~130份。

6.根据权利要求3所述一种糖尿病人专用面粉，其特征在于，所述步骤1）中三（羟甲基）氨基甲烷溶液与海藻酸钠的体积重量比为210~230mL:1g。

7.根据权利要求1或2所述一种糖尿病人专用面粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）冷冻粉碎：

称取相应重量份的小麦面粉80~90份、小麦胚芽50~60份、麦糠23~29份、葛根12~14份、玉米须15~19份、丹参13~15份、枸杞10~14份、虾皮16~20份、海带16~18份、香菇13~15份共同投入深冷式粉碎机内，粉碎处理时，粉碎机内的温度控制为-14~-12℃，粉碎处理55~65min后，过40目筛得混合粉末；

（2）连续汽爆处理：

将步骤（1）中所得的混合粉末投入数控连续汽爆机内进行处理，汽爆机内的压力控制为3~3.4MPa，汽爆处理4~6min后取出混合粉末，在连续汽爆处理的同时进行特定频率的超声波处理；

（3）搅拌混匀：

将步骤（2）中所得的混合粉末投入搅拌罐内，然后称取包埋型蛋白酶11~15份投入搅拌罐内，转轴的转速为300~400rpm，持续搅拌20~24min即可。

8.根据权利要求7所述一种糖尿病人专用面粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中超声波的频率为81~83kHz。