[发明专利]一种制备79-87%α;α-海藻糖二水合物的方法

说明书

本发明公开了一种制备79‑87%α,α‑海藻糖二水合物的方法，所述方法包括以上步骤：淀粉糊化、液化、酶转化、灭酶、除蛋白、脱色、除电导率、MVR(蒸汽压缩蒸发)浓缩、结晶和混合、干燥、检测、粉碎筛分、包装入库。本发明结晶有效降低结晶的游离水，减少结晶的干燥成本，结晶过程产生了足够的晶种，在混合降温过程中有利于结晶快速析出，也保证了海藻糖的基本性能，没有副产品(葡萄糖或者海藻糖糖浆)，还提高了海藻糖的抗结晶性能，增加了应用范围；使用本发明的方法制备的成品结晶海藻糖的纯度为79‑87%，没有副产品产生，同时降低20%的干燥成本，提高了海藻糖的抗结晶性能，增加了海藻糖的应用范围。

技术领域

本发明涉及糖基化合物的制备领域，具体是一种制备79-87％α,α-海藻糖二水合物的方法。

背景技术

海藻糖是由2个葡萄糖分子以α，α-1,1-糖苷键构成的非还原性糖，是一种安全的、稳定的天然糖类，广泛存在于自然界中可食用的动植物及微生物体内。海藻糖生物学功能是优良的抗逆保护作用，对酸和热高度稳定、防止淀粉老化和蛋白质变性、抑制脂肪酸败、矫味矫臭功能、高玻璃化转变温度、低吸湿性、低甜度等性能，无水海藻糖具有很强的吸水性，吸水后慢慢转化成α,α-海藻糖二水合物，因此无水海藻糖还作为干燥剂使用，但其性质决定了它具有吸水后结晶的性能。现有制备的海藻糖含量均＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物；

海藻糖含量＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物，酶转化过程中加入糖化酶，把低聚糖/麦芽糖/糊精等多糖转化成葡萄糖，再进行结晶分离得到含量＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物，它的性质不适用于硬糖/巧克力等行业产品中替代蔗糖、异麦芽酮糖等，或需要加入抗结晶的低聚糖等才能应用与此类产品中；＞98.5％的α,α-海藻糖二水合物生产中把具有抗结晶性能的低聚糖等多糖转化成葡萄糖，产生了大量的葡萄糖/海藻糖滤液副产品，副产品应用范围有限，因此只能低价格处理，而分离的成本高，资金回报时间周期长。

本发明需要设计一种制备79-87％α,α-海藻糖二水合物的方法，不仅能够实现海藻糖的有效生产，同时还能够提高海藻糖的抗结晶性能，这是我们亟待解决的一个问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制备79-87％α,α-海藻糖二水合物的方法，以解决现有技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种制备79-87％α,α-海藻糖二水合物的方法，包括以下步骤：

1)淀粉糊化；

2)液化；

3)酶转化；

4)灭酶；

5)除蛋白；

6)脱色；

7)除电导率；

8)MVR浓缩；

9)结晶、混合；

10)干燥；

11)检测；

12)粉碎、筛分；

13)包装入库。

作为优化地，所述各步骤分别如下

1)淀粉糊化：将50-60℃的水搅拌并加入淀粉，调节PH，控制固含量；

2)液化：用α-淀粉酶与步骤1)的产物进行催化水解液化反应，将得到的液化淀粉溶液喷射液化，液化温度为125℃；