[发明专利]一种基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法在审
| 申请号： | 201811091417.8 | 申请日： | 2018-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN109463524A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 许威;丁鹏;黄坤玲;薛亚楠;葛佩佩 | 申请（专利权）人： | 信阳师范学院 |
| 主分类号： | A23J3/00 | 分类号： | A23J3/00 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 464000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白质凝胶 非共价键 食品配料 蛋白质 按比例混合 蛋白质体系 多酚类物质 单一体系 酚类物质 复合体系 流体性质 增强剂 多酚 价键 增稠 运输 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法，其特征在于，包括将蛋白质与酚类物质按比例混合。
2.根据权利要求1所述的基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法，其特征在于：包括在质量百分比为5％的大豆蛋白溶液中加入质量百分比为0.1-1％的茶多酚溶液。
3.根据权利要求1所述的基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法，其特征在于：包括在质量百分比为1％的鸡蛋白蛋白溶液中加入质量百分比为0.2-0.8％的单宁酸溶液。
4.根据权利要求1所述的基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法，其特征在于：包括在质量百分比为5％的大豆蛋白溶液中加入质量百分比为5％的可溶性茶粉溶液。
5.根据权利要求1所述的基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法，其特征在于：包括在质量百分比为1％的大豆蛋白溶液中加入质量百分比为5％的可溶性茶粉溶液。
6.一种蛋白质凝胶，其特征在于：该蛋白质凝胶由权利要求1-5中任一项所述的方法制备而成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于信阳师范学院，未经信阳师范学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811091417.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
