[发明专利]发酵型豆渣饮料制备方法

权利要求书

1.发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备原料：取新鲜豆渣加水混合，制成豆渣浆料，对豆渣浆料进行灭菌处理，备用；

S2、接种菌株：将豆渣浆料倒入搅拌机中，再将活化后的黑曲霉培养液倒入搅拌机中，实现对黑曲霉的接种；

S3、一次发酵：将接种黑曲霉后的豆渣浆料倒入发酵罐中，进行发酵处理；

S4、一次过滤：利用滤布对发酵之后的豆渣浆料进行过滤；

S5、加热灭活：将过滤之后的溶液装入罐体中，利用水浴锅对溶液进行灭活处理；

S6、二次发酵：向灭活之后的溶液中加入复合纤维素酶，进行发酵酶解；

S7、调配：向二次发酵之后的溶液中加入砂糖，对溶液进行调配处理；

S8、均质：向调配之后的溶液中加入复合稳定剂，通过恒温振荡器进行均质处理；

S9、二次过滤：利用滤布对均质之后的溶液进行过滤；

S10、灌装灭菌：将最终的溶液装入容器罐中，并对容器罐中的溶液进行灭菌处理；

S11、成品：得到最终的发酵型豆渣饮料成品。

2.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，将新鲜豆渣与水按照重量比1:3-1：5的比例混合均匀，制成0.17g/ml-0.25g/ml浓度的豆渣浆料，将豆渣浆料放入蒸汽灭菌器中，调节蒸汽灭菌器的灭菌温度为110-130℃，进行高温灭菌，灭菌时间为10min，灭菌完成之后，将豆渣浆料从蒸汽灭菌器中取出，备用。

3.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S2和S3中，将黑曲霉与麦芽汁液体之间按照重量比1:99-2:98的比例混合，制成1％-2％的黑曲霉溶液，将黑曲霉溶液放入微生物培养箱中，调节培养箱的温度为26-30℃，培养时间为48h，得到黑曲霉培养液，将灭菌后的豆渣浆料和黑曲霉培养液按照体积比10:1的比例倒入搅拌机中，调节搅拌机的转速为140r/min，混合搅拌时间为5min，实现对黑曲霉的接种，然后，将接种之后的豆渣浆料倒入发酵罐中，调节发酵罐内部温度为26-30℃，发酵时间为3天。

4.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S4还包括以下步骤：

(1)利用100目滤布对发酵之后的豆渣浆料进行过滤，并对过滤之后的残渣进行挤压。

(2)利用烘干机对挤压之后的残渣进行烘干，调节烘干机的温度为200℃，烘干时间为2h。

(3)利用粉碎机对烘干之后的残渣进行充分粉碎。

(4)向粉碎之后的残渣中加入氨基酸和粘稠剂，残渣、氨基酸和粘稠剂的质量比为100：10：4。

(5)将残渣的混合物加入造粒机中进行造粒，调节造粒机的转速为240r/min。

(6)制成粗饲料，加入防腐剂，装袋。

5.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S5中，将过滤之后的溶液装入罐体中，将水浴锅加热至80℃，将装有溶液的罐体放入水浴锅中进行高温灭菌处理，灭菌时间为15min。

6.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S6中，向灭活之后的溶液中加入复合纤维素酶，将溶液放入发酵罐中，调节发酵罐的温度为30℃，发酵时间为24h，对溶液中的纤维进行发酵酶解。

7.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S7中，将发酵酶解之后的溶液从发酵罐中取出，向溶液中加入7％-8％浓度的砂糖溶液，溶液与砂糖溶液的体积比为100：6-100:10，对溶液进行调配处理。

8.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S8中，向调配之后的溶液中加入浓度为0.002g/ml的复合稳定剂，溶液与复合稳定剂的体积比为100：1-100：2，将加入复合稳定剂的溶液放入恒温振荡器中进行均质处理，调节恒温振荡器的温度为28℃，均质3次。