[发明专利]葡萄叶粉水饺皮及其制备方法、葡萄叶粉水饺在审
| 申请号： | 201811106347.9 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN109221907A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 贾洪锋;邓红;梁爱华;甘巧 | 申请（专利权）人： | 四川旅游学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A23L33/10;A23L5/43 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李青 |
| 地址： | 610100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葡萄叶 水饺皮 主料 制备 和面 食盐 应用技术领域 心血管疾病 重量百分比 抗菌消炎 生理药理 抗衰老 抗氧化 抗肿瘤 肝脏 面粉 预防 | ||
1.一种葡萄叶粉水饺皮，其特征在于，其原料包括：主料以及辅料，所述主料按重量百分比计包括葡萄叶粉1－20％、面粉80－99％；所述辅料包括食盐以及和面剂，所述食盐的重量为所述主料重量的0－2％，所述和面剂的重量为所述主料重量的44－48％。
2.根据权利要求1所述的葡萄叶粉水饺皮，其特征在于，所述主料其原料按重量百分比计包括葡萄叶粉5－15％、面粉85－95％；所述食盐的重量为所述主料重量的0.5－1.5％，所述和面剂的重量为所述主料重量的44－48％。
3.根据权利要求1所述的葡萄叶粉水饺皮，其特征在于，所述和面剂为饮用水。
4.根据权利要求1所述的葡萄叶粉水饺皮，其特征在于，所述面粉为小麦粉、青稞粉以及大麦粉中的一种或者多种；
优选地，所述面粉为小麦粉。
5.根据权利要求1所述的葡萄叶粉水饺皮，其特征在于，所述葡萄叶粉按以下方式制得：将含水量低于10％的葡萄叶粉碎并过筛制得；
优选地，含水量低于10％的葡萄叶经烘干制得，烘干温度为30－50℃；
优选地，所述筛尺寸为80－120目。
6.一种葡萄叶粉水饺，其特征在于，包括权利要求1－5任一项所述的葡萄叶粉水饺皮。
7.权利要求1－5任一项所述的葡萄叶粉水饺皮的制备方法，其特征在于，将所述葡萄叶粉、所述食盐、所述和面剂以及所述面粉经和面制得所述葡萄叶粉水饺皮。
8.根据权利要求7所述的葡萄叶粉水饺皮的制备方法，其特征在于，和面包括：将所述葡萄叶粉、所述食盐、所述和面剂以及所述面粉在和面机中和面5－20min制得和面前驱体。
9.根据权利要求8所述的葡萄叶粉水饺皮的制备方法，其特征在于，和面后还包括醒发，醒发包括：将所述和面前驱体在10－40℃的温度下醒发5－30min制得醒发面皮；
优选地，所述醒发温度为20－30℃；
优选地，所述醒发时间为10－20min。
10.根据权利要求9所述的葡萄叶粉水饺皮的制备方法，其特征在于，醒发之后还包括压面，压面包括：将所述醒发面皮循环压面2－6次制得面皮；
优选地，所述面皮厚度为0.5－2.0mm。
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