[发明专利]一种含浸食品制作设备及方法

权利要求书

1.一种含浸食品制作设备，其特征在于，包括：

第一容置单元及可通过所述第一容置单元的上口置入所述第一容置单元内部的第二容置单元；所述第二容置单元的侧部和/或底部具有流体连通其内部及外界的通孔；

附设于所述第一容置单元的压力调节单元，用以调节第一容置单元内部压力；

与所述第二容置单元连接的升降单元，用以切换第二容置单元相对第一容置单元的位置；

驱动单元，用以驱动所述第二容置单元旋转。

2.如权利要求1所述的含浸食品制作设备，其特征在于，所述升降单元至少切换第二容置单元具有相对第一容置单元的：

未置入或未完全置入第一容置单元内部的第一位置；

完全置入第一容置单元并接近第一容置单元底部的第二位置；

完全置入第一容置单元的并高于第二位置的第三位置。

3.如权利要求2所述的含浸食品制作设备，其特征在于，还包括盖合单元，所述第二容置单元处于第二位置及第三位置时，所述盖合单元封闭所述上口。

4.如权利要求2或3所述的含浸食品制作设备，其特征在于，所述驱动单元至少驱动第二容置单元以第一速度或第二速度旋转。

5.如权利要求4所述的含浸食品制作设备，其特征在于，所述第一速度为50r/min至50Or/min；第二速度为15r/min至6Or/min。

6.如权利要求1至3任一项所述的含浸食品制作设备，其特征在于，还包括附设于所述第一容置单元的循环补充管路，以循环方式补充含浸液态物。

7.如权利要求2所述的含浸食品制作设备，其特征在于，所述压力调节单元调节所述第一容置单元内部压力为负压或常压。

8.一种含浸食品制作方法，包括以下步骤：

在容置空间内置入含浸液态物；

调节容置空间压力至负压或常压；

在容置空间内通过升降使含浸固态物至少一次浸没于含浸液态物；

在容置空间内通过升降使含浸固态物在至少浸没于含浸液态物一次后脱离浸没并使所述含浸固态物以第一线速度做离心回转。

9.如权利要求8所述的含浸食品制作方法，其特征在于，在容置空间内通过升降使含浸固态物至少一次浸没于含浸液态物时使所述含浸固态物以第二线速度做离心回转。

10.如权利要求8所述的含浸食品制作方法，其特征在于，所述含浸固态物选用冻干草莓，所述冻干草莓含水量低于5％；所述含浸液态物选用融化态巧克力，融化温度为20°至45°；所述融化态巧克力的粒径不大于10μm，粘度为10000Mpa·s至100000Mpa·s；

所述调节容置空间压力至负压为0.02Mpa至0.2Mpa。