[发明专利]一种木槿花饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及饮料领域，为解决木槿花鲜花饮料气味浓烈，入口微涩的问题，本发明提出了一种木槿花饮料及其制备方法，以重量份表示，所述饮料的原料包括：木槿花30~40份、米酒20~30份、橙汁浓缩液20~30份、螺旋藻提取液10~15份、蜂蜜3~5份、果葡萄浆5~10份、抗氧化剂5~10份。用本方法生产的木槿花饮料具有色泽鲜艳、口感与香味俱佳、清热凉血、保护肠胃、增强免疫力等功效。

技术领域

本发明涉及饮料领域，具体是一种木槿花饮料及其制备方法。

背景技术

饮料消费市场竞争十分激烈，但是，随着人们消费观念发生变化，以及受到工作生活环境压力和保健意识的强化，纯天然、富营养、无添加剂的保健饮料逐步成为人们新的追求。目前，市场上的保健饮料大致可分为四类：山野果型饮料、液汁型饮料、树叶型饮料和花料型饮料。其中花料型饮料是以各种鲜花为原料制成。如今鲜花的疗效早已被人们所认识，但是鲜花不易保存及识别，而将鲜花制成花料型饮料则弥补了其不足之处。

木槿花清热利湿，凉血解毒，同时具有降血压和降胆固醇的功效，但木槿花本身气味浓烈，入口微涩。申请号CN201611036260.X，公开了一种木槿花茶饮料及其制备方法，该木槿花茶饮料由以下原料组成：木槿花、芒果、芒果浓缩液、果葡糖浆、柠檬浓缩汁、胡萝卜汁、红茶、抗氧化剂。在木槿花和红茶泡制得到的木槿花茶中加入芒果混合果汁，得到具有芒果风味的木槿花茶。该饮料各成分只是简单混合，而且由于木槿花使用干花，没有充分提取木槿花的有效成分。

发明内容

为解决木槿花鲜花饮料气味浓烈，入口微涩的问题，本发明提出了一种木槿花饮料及其制备方法，口感适宜，而且使木槿花中的有效成分充分溶出，具有一定的疗效作用。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种木槿花饮料，以重量份表示，所述饮料的原料包括：木槿花30~40份、米酒20~30份、橙汁浓缩液20~30份、螺旋藻提取液10~15份、蜂蜜3~5份、果葡萄浆5~10份、抗氧化剂5~10份。

为了消除木槿花的涩味，加入橙汁浓缩液，一方面可以掩蔽木槿花的涩味，调节饮料口感，另一方面，橙汁中含有丰富的维生素、果酸、微量元素等，经常饮用有利于促进消化，增强免疫力，适宜人群广泛。同时在木槿花处理过程中加入米酒，可利用蒸汽爆破处理的高温和乙醇与木槿花中涩味成分可溶性低聚态的单宁生成不溶性单宁络合物，从而使涩味消失。为了进一步增强产品的保健功效，特另外添加了螺旋藻提取液，螺旋藻含有全部人体必需氨基酸，且组成均衡，人体对其吸收利用率特别高，螺旋藻富含各种人体所需的矿物质及维生素，且螺旋藻所含的类脂几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，几乎不含胆固醇，螺旋藻是符合当今人们追求健康饮食的绿色食品，每100g螺旋藻中含有蛋白质50~70g、脂肪6~9g、碳水化合物15~20g。抗氧化剂选自天然抗氧化剂，如维生素A、C、E、P、多酚等，存在水果和蔬果中。

所述木槿花饮料还包括澄清剂，所述的澄清剂由以下重量份的原料组成：羧甲基纤维素钠20~30份、结冷胶10~20份、三聚磷酸钠20~30份。木槿花中多酚类成分与上述去涩和营养成分极易与反应生成沉淀，影响成品的外观与品质。沉淀的主要形式是蛋白质沉淀，根据其形成机理选用羧甲基纤维素钠、结冷胶和三聚磷酸钠稳定产品质量，且不影响风味与口感。三聚磷酸钠可以防止蛋白质和其他细小颗粒沉淀，其水溶性呈弱碱性，可调节pH及平衡电荷，使体系pH高于蛋白质的等电点，同时在此pH下，羧甲基纤维素钠的性能最佳，对热稳定，结冷胶具有优越的凝胶性能，更可赋予饮料清爽的口感。

所述的一种木槿花饮料的制备方法为以下步骤：

（1）将木槿花切碎与米酒混匀，再通过蒸汽爆破技术处理木槿花混合物，然后将处理后的木槿花投入到热水中，提取、过滤；

作为优选，在80~90℃温度下提取20~30分钟。