[发明专利]一种五香卷的自动卷制设备及其自动卷制方法

说明书

本发明涉及五香卷自动加工装置领域，特别涉及五香卷的自动卷制设备，包括工作台、豆皮引导组件、肉馅填充组件、分切组件、活料组件，所述工作台底部设有多个支撑腿架，豆皮引导组件设置在工作台的前端的中间位置，豆皮引导组件两侧分别安装有原料架和剪断组件，肉馅填充组件包括有卷皮机构和肉馅填充机构，卷皮机构设置在剪断组件的侧部，肉馅填充机构设置在卷皮机构远离工作台前端的一侧，所述分切组件和活料组件分别设置在肉馅填充机构的两侧，所述活料组件的侧部还固定安装有一个肉馅储存箱，还公开了五香卷的自动卷制方法，本设备提高了五香卷的加工效率。

技术领域

本发明涉及五香卷自动加工装置领域，特别涉及一种五香卷的自动卷制设备及其自动卷制方法。

背景技术

五香卷是一道来自于福建的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属漳州龙海的石码五香。

目前常见的五香卷的制作都是人工将肉馅制作完成之后，再用豆皮将肉馅卷起来，最后制成五香卷的成品，但是这种制作五香卷的方式工作效率极低，并且由于是人工卷制，可能导致制成的五香卷规格不一，影响美观，最后人工制作在卫生上可能会出现问题，所以发明此种设备，可以高效的制作规格统一、干净卫生的五香卷。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种五香卷的自动卷制设备及其自动卷制方法，提高了五香卷的制作效率。

为解决上述问题，本发明提供以下技术方案：

一种五香卷的馅料配方，其特征在于：由以下重量份的各组分组成：

主料：碎肉39～41份、瘦肉26～27份；

辅料：地瓜粉6～7份、水3～3.6份、红葱头6.2～7份、马蹄丁6.2～7份、葱白6.2～7份；

配料添加剂：酱油1～1.5份、精盐0.2～0.4份、味精0.05～0.15份、鸡粉0.05～0.15份、白糖0.2～0.6份；真菇精0.2～0.4份、五香粉0.6～1.2份、魔芋胶0.1～0.3份、异抗坏血酸钠0.1～0.3份、芹菜汁0.002～0.004份。

一种五香卷的自动卷制设备，包括工作台、豆皮引导组件、肉馅填充组件、分切组件、活料组件，所述工作台底部设有多个支撑腿架，豆皮引导组件设置在工作台的前端的中间位置，豆皮引导组件两侧分别安装有原料架和剪断组件，肉馅填充组件包括有卷皮机构和肉馅填充机构，卷皮机构设置在剪断组件的侧部，肉馅填充机构设置在卷皮机构远离工作台前端的一侧，所述分切组件和活料组件分别设置在肉馅填充机构的两侧，所述活料组件的侧部还固定安装有一个肉馅储存箱。

进一步地，所述原料架包括有卷料轴和对称安装在工作台上的安装架，所述安装顶端的内侧均固定安装有固定卡扣，所述卷料轴可拆卸轴接于固定卡扣内。

进一步地，所述豆皮引导组件包括有第一安装板、上辊轴和下辊轴，所述第一安装板上设有两个转动轴，并且两个转动轴的轴线在同一个竖直平面内，上辊轴和下辊轴分别固定安装在对应的转动轴上，所述下辊轴的外表面从里向外还依次套设有铁铬钴永磁圆环和钕铁硼永磁圆环。

进一步地，所述剪断组件包括有竖直设置在工作台上的承接板，所述承接板为矩形块状结构，承接板的两端还对称安装有支撑架，支撑架的内侧设有滑轨，滑轨内滑动连接有一个安装块，安装块上固安装有一个剪断刀片。