[发明专利]流化冰预冷结合生物冰温的保鲜方法在审
| 申请号： | 201811119374.X | 申请日： | 2018-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN109275703A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 苏来金;徐仰丽;叶剑;吴士专;李彦坡;苏凤贤 | 申请（专利权）人： | 温州科技职业学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 刘帅帅 |
| 地址： | 325035 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 流化 冰温 冰浆 水产品 鱼类 保鲜 结合生物 放入 预冷 浸泡 配制 延缓 保鲜剂溶液 蛋白质分解 微生物指标 感官品质 肌肉组织 盐水溶液 有效控制 运输过程 脂肪氧化 货架期 泡沫箱 盐溶液 保存 冰柜 冰层 平铺 洗净 制备 鱼肉 升高 冰箱 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种流化冰预冷结合生物冰温的保鲜方法，其特征在于，包括下列步骤：
（1）将新鲜的水产品（鱼类）洗净待用，放入保鲜剂溶液中浸泡10-15min；
（2）浸泡完毕后，将水产品放入冰箱或冰柜等设备中冰温保存，冰温保存温度为-2～-5℃；维持30-70min；
（3）配制浓度为2.5-4.5%的盐水溶液，将配制好的盐溶液用流化冰机制取流化冰浆；
（4）将制备好的流化冰浆平铺在泡沫箱底部，将冰温保存完毕的水产品按照层冰层鱼放置在冰浆上，泡沫箱最底部冰厚2-5cm，覆盖鱼体表面的每层冰2-3cm，冰鱼体积比为0.5-1:1，流化冰要完全包埋鱼体，隔绝氧气；将处理好的泡沫箱冰温保存，冰温保存温度为-2～-5℃。
2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤3）配制浓度为2.5-4.5%的盐水溶液时，加入保鲜剂。
3.根据权利要求1或2所述的保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜剂为微生物多糖。
4.根据权利要求3所述的保鲜方法，其特征在于，所述的微生物多糖是黄单胞菌多糖。
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