[发明专利]一种柑橘类水果无害化保鲜方法

说明书

本发明公开了一种柑橘类水果无害化保鲜方法，包括循环池、预处理、第一次保鲜处理、第二次保鲜处理、第三次保鲜处理等步骤；通过热水对柑橘类水果进行预处理，充分打开柑橘表面毛孔，利于保鲜剂浸入表皮里面，再在保鲜剂处理后用羧甲基壳聚糖进行浸涂，能够在柑橘类水果表面形成膜层，防止保鲜剂流失的同时，能够阻碍大气中的氧气等浸入柑橘类水果内部，防止氧化，增强保鲜效果，保鲜效果好，且保鲜时间长。

技术领域

本发明涉及一种柑橘类水果无害化保鲜方法，属于新鲜水果保鲜技术领域。

背景技术

柑橘类水果具有水分含量高、营养丰富、酸度较低等特点，因此在采摘、运输及贮藏过程中极易被真菌侵染，容易腐烂，难以保存，导致每年采收后贮藏损失率达10-30%，严重时高达50%，极大地阻碍了柑橘产业的发展。

现有技术中，柑橘的贮藏保鲜方法主要以物理方法或应用人工合成的化学保鲜剂为主，其中物理方法主要是以紫外线杀菌、超声波杀菌，杀菌效果不佳，而化学保鲜剂易残留，存在毒副作用。随着生活水平的提高，人们对无公害、无污染、食用安全的优质柑橘需求正迅速增加，故少添加、安全可靠的保鲜剂研究以及保鲜效果好的保鲜方法的研究成为目前重要的研究方向之一。

发明内容

针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种柑橘类水果无害化保鲜剂及保鲜方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案：一种柑橘类水果无害化保鲜方法，包括如下步骤：

（1）循环池的准备：循环池包括上下层状设置的两个圆形的不锈钢池体，所有的池体的中心通过内部空心的中心连接柱以焊接的方式连接，上层池体的内底部设计成中心低、从中心逐渐向外周升高的锥斗状，下层池体的内底部设计成中心高、从中心逐渐向外周降低的倒锥斗状，且在每个池体内底部中心位置处对应的中心连接柱的周壁上开设有通孔，在上面那层的池体所对应的中心连接柱部分外罩有用于封闭通孔的外筒，外筒的底部胶粘有密封圈，对应的池体内底部中心位置开设有与密封圈相适应配合的环形凸台；在每个池体内放置有多个充气头，多个充气头最终汇集在一根管道上且该管道连接有热风泵；在位于下层的那个池体一侧壁上连接有抽水管，抽水管上连接有抽吸泵，抽吸泵通过波纹管连接有废水收集池。

（2）预处理：将柑橘类水果采摘后，去除表面污物后，放入循环池的上、下两层池体中，每个池体的柑橘类水果放入量为50-120斤/m³池体，用外筒罩在中心连接柱外，往上、下两层池体内分别加入热水进行浸泡预处理5-8min，热水温度为35-45℃，热水的加入量以没过对应池体内所有的柑橘类水果为准；

（3）第一次保鲜处理：取下中心连接柱外的外筒，打开抽吸泵，将上下两层池体内的热水抽干，然后打开热风泵，用30-40℃的热风，将柑橘类水果表面的水分吹干，关闭热风泵、抽吸泵，然后套上中心连接柱外的外筒，先往上层池体内顶部放入配制好的无害化保鲜剂，直至没过对应池体内所有的柑橘类水果为准，过5-8min后，取下外筒，上层池体内的无害化保鲜剂通过中心连接柱上的通孔进入到下层池体内，待下层的柑橘类水果在无害化保鲜剂中浸泡15-20min后，启动抽吸泵，抽掉池体内的无害化保鲜剂，再关闭抽吸泵、启动热风泵，用25-35℃的热风，将柑橘类水果表面的水分吹干；

（4）第二次保鲜处理：关闭热风泵、抽吸泵，并套上中心连接柱外的外筒，先往上面的那个池体内加入质量分数为1-3%的羧甲基壳聚糖溶液直至没过对应池体内所有的柑橘类水果为准，过0.5-1min后，取下外筒，上层池体内的羧甲基壳聚糖溶液通过中心连接柱上的通孔进入到下层池体内，待下层的柑橘类水果在羧甲基壳聚糖溶液中浸泡1-2min后，启动抽吸泵，抽掉池体内的羧甲基壳聚糖溶液，再关闭抽吸泵，然后自然风干柑橘类水果表面的液体；

（5）第三次保鲜处理：将经过步骤（4）处理的柑橘类水果外包裹保鲜膜。

上述无害化保鲜剂，由以下重量份的原料配制而成：茶叶8-15份、艾蒿8-15份、魔芋葡甘聚糖5-10份、大蒜汁液5-8份。