[发明专利]一种天然保健果酒的制备方法

权利要求书

1.一种天然保健果酒的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

1）取山楂5-8份、苹果3-5份、梨子2-4份，洗净后进行切块，将得到的果肉块倒入容器中，再加入洗净后的葡萄2-3份、蓝莓3-4份，混合后加入2-3倍量的食盐水进行浸泡，然后用清水冲洗3-4次后进行打浆，制得果浆；

2）取复合酶1-2份，加入到果浆中，再加入蒸馏水至含水量60-80%，加热至40-50℃进行酶解，酶解时间50-70min，然后升温至100-130℃，加热处理3-4min，冷却至室温后进行过滤，得到汁液；

3）将汁液倒入消过毒的木桶中，加入冰糖2-3份、优质白酒0.1-0.3份、天然中药酵母液3-4份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置15-20d，待发酵结束后进行分离和过滤，制得果酒液；

4）将果酒液装入消过毒的玻璃瓶中，在90-110℃的蒸汽中消毒10-15min，冷却至室温后即可制得天然保健果酒。

2.如权利要求1所述的一种天然保健果酒的制备方法，其特征在于，步骤1）中，所述食盐水的浓度为5-10%，温度为50-55℃，浸泡时间15-20min。

3.如权利要求1所述的一种天然保健果酒的制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述复合酶是由果胶酶、葡聚糖酶按照2:1的重量比组成的。

4.如权利要求1所述的一种天然保健果酒的制备方法，其特征在于，步骤3）中，所述天然中药酵母液的制备方法：

1）取枸杞2-3份、沙参1-2份、柴胡2-4份、甘草2-3份、黄岑1-2份，混合后加入到3-5倍量的水中，用武火煮沸后改用文火继续煎煮20-30min，待冷却后进行过滤，取滤液备用；

2）取草莓5-10份，用清水洗净后晾干，然后加入到1）中的药汁中，混合后在转速为100-200r/min下搅拌15-20min，然后倒入发酵容器中，进行密封密封发酵，发酵温度为20-23℃，发酵时间2-3d；

3）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气5-10L，进行振荡培养10-15min，振荡转速为3000-4000r/min，进行酵母的扩大培养，然后将振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于25-27℃环境下进行发酵，直至表面出现大量气泡；

4）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气10-15L，再次进行振荡培养5-10min，振荡转速为4000-5000r/min，待振荡结束后，静置2-3h，然后经过滤后即可制得天然中药酵母液。