[发明专利]药膳肉臊子及其制作工艺

权利要求书

1.药膳肉臊子，其特征在于：由主料、辅料与药膳料烹饪而成；

所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1490-1510份、黄花菜190-210份、香菇190-210份；

所述辅料由以下重量份原料组成：生姜9-11份、白糖49-51份、盐74-76份、鸡精9-11份、陈醋、葱白、菜油、生抽、老抽；

所述药膳料由以下重量份原料组成：八角1-4份、香叶1-2份、桂皮1-3份、花椒3-5份、干辣椒1-2份、小茴香3-4份、甘草2-4份、白扣3-4份、丁香1-2份、白芷2-4份；

所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。

2.根据权利要求1所述的药膳肉臊子，其特征在于：

所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1500份、黄花菜200份、香菇200份；

所述辅料由以下重量份原料组成：生姜10份、白糖50份、盐75份、鸡精10份、陈醋300ml、葱白、菜油、生抽、老抽；

所述药膳料由以下重量份原料组成：八角3份、香叶1份、桂皮2份、花椒4份、干辣椒1.5份、小茴香3.5份、甘草3份、白扣3.5份、丁香1份、白芷3份。

3.药膳肉臊子的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将重量份为1490-1510份的五花肉洗干净，切1cm见方小块备用，葱白切断，姜切丝，各种药料洗干净擦干；

S2、将重量份为1-4份的八角、1-2份的香叶、1-3份的桂皮、3-5份的花椒、1-2份的干辣椒、3-4份的小茴香、2-4份的甘草、3-4份的白扣、1-2份的丁香、2-4份的白芷装入细纱布带中制作药膳料包；

S3、炒锅烧热加菜油，等油到七分热，倒入切好的五花肉，翻炒至肉变色，再加入白糖；

S4、这样再接着加入S2中药膳料包，翻炒片刻加入生抽提鲜，加入老抽上色，色泽红润时加入葱、生姜，大火改小火，加盐调味后继续翻炒。

4.S5、继续翻炒至瘦肉软烂入味，加入陈醋、重量份为190-210份的黄花菜、重量份为190-210份的香菇继续煮炖2-5分钟，加入鸡精，出锅即食。