[发明专利]滋补甲鱼无花果及其制作工艺

权利要求书

1.滋补甲鱼无花果，其特征在于：由主料、辅料和药膳料烹饪而成；

所述主料由以下原料组成：甲鱼、无花果、鸡汤500ml；

所述辅料由以下重量份原料组成：料酒45-55份、白胡椒粉2-4份、红枣19-21份、精盐90-110份、香菜、香葱、味精、鸡精；

所述药膳料由以下重量份原料组成：冬虫夏草9-11份、白芷4-6份、草果1-3份、毕波1-2份、黑胡椒2-4份，八角2-4份；

所述药膳料全部打成粉末状。

2.根据权利要求1所述的滋补甲鱼无花果，其特征在于：

所述主料由以下原料组成：甲鱼、无花果、鸡汤500ml；

所述辅料由以下重量份原料组成：料酒50份、白胡椒粉3份、红枣20份、精盐100份、香菜，香葱；

所述药膳料由以下重量份原料组成：冬虫夏草10份、白芷5份、草果2份、毕波份、黑胡椒3份，八角3份；

所述药膳料全部打成粉末状。

3.滋补甲鱼无花果的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将新鲜甲鱼剖开壳取出肉，洗净剁成大块，将重量份为9-11份的冬虫夏草、4-6份的白芷、1-3份的草果、1-2份的毕波、2-4份的黑胡椒，2-4份的八角打成粉末状的药膳料面；

S2、锅内加水，加入精盐和料酒，烧开后加入S1甲鱼块焯烫，去除血水和杂质，甲鱼焯水后立即捞出来冲洗，去除表面浮沫和白胡椒粉；

S3、取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒和白胡椒粉去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制30分钟；

S4、将鲜鸡汤、无花果、重量份为9-11份的冬虫夏草、19-21份的红枣与S1制备的药膳料面放入锅中煲制1小时；

S5、出锅时将重量份为90-110的精盐、味精、鸡精、香菜、香葱均匀撒在甲鱼表面即可。