[发明专利]一种用于制备艺术造型食品的模具及制备工艺

权利要求书

1.一种用于制备艺术造型食品的模具，包括一模具，其特征在于，所述模具包括一用于填充食物料的受压模具、一用于压制所述受压模具的压制模具，所述受压模具采用镍钛合金制成，所述压制模具包括一设有造型图案的凸模体，所述凸模体采用ABS工程塑料制成。

2.如权利要求1所述的一种用于制备艺术造型食品的模具，其特征在于，所述受压模具在高温下呈正方体、长方体、圆柱体、半球体中的一种。

3.如权利要求1所述的一种用于制备艺术造型食品的模具，其特征在于，所述受压模具设置在一用于与食品生产线接驳的固定支撑架上，所述压制模具包括一用于推动所述凸模体液压装置，所述液压装置设置在所述固定支撑架上。

4.如权利要求1所述的一种用于制备艺术造型食品的模具，其特征在于，设置在所述凸模体上的造型图案采用人物图案、山水图案、花鸟图案、动物图案、器物图案、几何图案、文字图案、凹陷的沉雕图案、凸起的浮雕图案中的至少一种。

5.一种用于制备艺术造型食品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，添加入料，将食物料填充入镍钛合金制成的受压模具内；

步骤二，模具压制，在常温或降温状态下对受压模具进行压制，通过液压装置推动带有造型图案的凸模体压制受压模具，使受压模具的外壁产生相应形变，进而食物料与受压模具相接触的内壁发生相应形变；

步骤三，食品定型，将填有食物料的受压模具进行成型处理；

步骤四，食品脱模，对填有食物料的受压模具进行升温处理，受压模具受热后恢复受压制前的形态，定型的食品自然脱模。

6.如权利要求5所述的一种用于制备艺术造型食品的制备工艺，其特征在于，在步骤三中，当食物料需通过降温定型时，对填有食物料的受压模具进行冷冻处理，使食品定型；

当食物料需通过升温定型时，对填有食物料的受压模具进行加热处理，使食品定型。

7.如权利要求5所述的一种用于制备艺术造型食品的制备工艺，其特征在于，在步骤四中，需降温定型的食品采用热空气加热受压模具，受压模具受热后恢复受压前的形态，定型的食品自然脱模；

需升温定型的食品在加热至定型所需的温度并保持一定成型时间后，受压模具恢复受压前的形态，定型的食品自然脱模。

8.如权利要求5所述的一种用于制备艺术造型食品的制备工艺，其特征在于，在步骤一中，所述受压模具在高温下呈正方体、长方体、圆柱体、半球体中的一种。

9.如权利要求5所述的一种用于制备艺术造型食品的制备工艺，其特征在于，在步骤二中，设置在所述凸模体上的造型图案采用人物图案、山水图案、花鸟图案、动物图案、器物图案、几何图案、文字图案、凹陷的沉雕图案、凸起的浮雕图案中的至少一种。