[发明专利]一种节能型坛子肉加工设备

说明书

本发明涉及一种节能型坛子肉加工设备，包括陶瓷材料制成的锅体，锅体的锅口设置有网板，网板的板面水平且与锅体的锅口面平行，靠近锅体的锅口的内壁设置有环形卡槽，网板的下板面边缘搭设在环形卡槽的下侧槽壁上，网板中心上方设置有漂带，漂带的一端延伸至靠近锅体的锅口边缘位置处，所述网板上方还设置有导槽，导槽的槽口朝上且由网板的中心向边缘延伸，导槽的一端延伸至锅体的锅口边缘位置处，该加工设备能够使得坛子肉浸没在汤汁中，确保坛子肉加工后的酥烂口感的同时，还能消除坛子肉加工时产生的浮沫，使得坛子肉成品更为光洁。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种节能型坛子肉加工设备。

背景技术

坛子肉是四川传统的美食，富有乡土风味。坛子肉在制作过程中，将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中氽水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜)，用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

随着食品保存技术的发展，坛子肉还可进行真空包装，在互联网上进行销售，这样就对坛子肉的加工效率有较高的要求，现有还没有针对坛子肉进行加工的大型锅具，因此需要对现有的锅具进行改进，以适配现有的坛子肉加工，使得肉块能够有效浸没在汤汁中，确保坛子肉加工后的酥烂口感，并且消除坛子肉加工时产生的浮沫。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术中存在的不足，提供一种节能型坛子肉加工设备，能够使得坛子肉浸没在汤汁中，确保坛子肉加工后的酥烂口感的同时，还能消除坛子肉加工时产生的浮沫，使得坛子肉成品更为光洁。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种节能型坛子肉加工设备，包括陶瓷材料制成的锅体，所述锅体的锅口设置有网板，所述网板的板面水平且与锅体的锅口面平行，靠近锅体的锅口的内壁设置有环形卡槽，所述环形卡槽的下侧槽壁尺寸大于上侧槽壁尺寸，所述网板的下板面边缘搭设在环形卡槽的下侧槽壁上，所述网板中心上方设置有漂带，动力机构驱动漂带转动且转动面水平，所述漂带的一端延伸至靠近锅体的锅口边缘位置处，所述网板上方还设置有导槽，所述导槽的槽口朝上且由网板的中心向边缘延伸，所述导槽的一端延伸至锅体的锅口边缘位置处。

与现有技术相比，本发明具备的技术效果为：将调料及清水加入锅体内，并且将氽水后的肉块倒入锅体内，将网板压设在锅体的环形卡槽上，使得清水没过网板的上网面，从而使得肉块完全浸没在锅体的汤汁中，确保坛子肉加工后的酥烂口感的同时，提高坛子肉的加工效率，并且在网板中心上方设置有漂带，动力机构驱动漂带转动且转动面水平，从而将锅体上漂浮出来的浮沫赶至导槽内，并且有导槽排出，使得坛子肉成品更为光洁。

附图说明

图1和图2是节能型坛子肉加工设备的两种状态剖视图；

图3是网板的俯视图。

具体实施方式

下面结合图1至图3所示，对本节能型坛子肉加工设备作进一步详细的说明：

一种节能型坛子肉加工设备，包括陶瓷材料制成的锅体10，所述锅体10的锅口设置有网板20，所述网板20的板面水平且与锅体10的锅口面平行，靠近锅体10的锅口的内壁设置有环形卡槽11，所述环形卡槽11的下侧槽壁尺寸大于上侧槽壁尺寸，所述网板20的下板面边缘搭设在环形卡槽41的下侧槽壁上，所述网板20中心上方设置有漂带30，动力机构驱动漂带30转动且转动面水平，所述漂带30的一端延伸至靠近锅体10的锅口边缘位置处，所述网板20上方还设置有导槽40，所述导槽40的槽口朝上且由网板20的中心向边缘延伸，所述导槽40的一端延伸至锅体10的锅口边缘位置处；