[发明专利]一种鸡油菌谷粒原种及其制备方法

说明书

本发明提供一种鸡油菌谷粒原种，所述鸡油菌谷粒原种包括高粱原种，优选由以下重量百分数的各组分组成：高粱97.8‑98.2％，CaCO₃0.9‑1.1％、石膏0.9‑1.1％，上述为各物质干重比例，三者之和为100％；或优选由以下重量百分数的各组分组成：高粱87.8‑88.2％，麸子10％，CaCO₃0.9‑1.1％、石膏0.9‑1.1％，上述为各物质干重比例，四者之和为100％。本发明还提供其制备方法。本发明的鸡油菌谷粒原种生产原料价格低廉，制作过程简单，便于操作，接种后发菌快，鸡油菌菌丝生长迅速，接种时易操作，用种量小。

技术领域

本发明属于食用菌培养技术领域，具体涉及一种鸡油菌谷粒原种及其制备方法。

背景技术

鸡油菌(Cantharellus cibarius Fr.)，菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌，同时又可称为黄丝菌、黄菌、黄花蘑、黄食菌、杏菌、鸡蛋黄、蛋黄菌、伏菌子等。隶属于真菌界、担子菌门、担子菌纲、鸡油菌科、鸡油菌属，是鸡油菌目、科、属的模式种。

鸡油菌是世界上著名的食用菌之一，常与松、栎、杉等针阔叶树的根系共生，子实体较小，金黄色，香味独特、浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。其具有极高的食用及药用价值，是一种食药兼用的野生稀有菇品，为全球六大著名菌根性食用菌之一，深受世界各地尤其是西欧国家的喜爱。

一、鸡油菌的营养价值

1、鸡油菌的食用价值：鸡油菌颜色悦目，香气浓郁，鲜美可口，营养丰富，是一种高营养的美味食用菌。据分析，100g干鸡油菌中含粗蛋白21g，脂肪5g，碳水化合物64g，粗纤维11g，灰分8.6g，热量1478kJ。鸡油菌中总氨基酸含量大大高于一般食用菌，人体必需的苯丙氨酸含量513mg，赖氨酸230mg，苏氨酸743mg，缬氨酸354mg，亮氨酸583mg，异亮氨酸230mg，蛋氨酸283mg，且总氨基酸含量和每种必需氨基酸都基本接近或超过FAO/WHO推荐的模式，是优质蛋白源。鸡油菌中还含有钙、铁、磷等多种矿质元素。

鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算“奶油香草鸡油菌”。崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，“鸡油菌炒火腿”是一道名菜。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。

2、鸡油菌的药用价值：中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。

【别名】鸡蛋黄菌、杏菌

【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。

【性味归经】甘，寒。

【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。

【用法用量】1～2两。

【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)