[发明专利]可直接食用肉块\果蔬块\肉和果蔬混合肉块的制作方法在审
申请号: | 201811149669.1 | 申请日: | 2018-09-29 |
公开(公告)号: | CN109170500A | 公开(公告)日: | 2019-01-11 |
发明(设计)人: | 张文 | 申请(专利权)人: | 南京通孚轻纺有限公司 |
主分类号: | A23L5/10 | 分类号: | A23L5/10;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/50;A23L13/60;A23L17/00;A23L17/10;A23L19/00 |
代理公司: | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人: | 陆海天;徐冬涛 |
地址: | 210012 江苏省*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 果蔬 直接食用 混合肉 肉块 食用卫生标准 梯度温度控制 真空微波干燥 钴60辐照灭菌 市场需求 原料处理 原料干燥 营养的 制作 存储 保留 运输 | ||
本发明涉及一种可直接食用肉块\果蔬块\肉和果蔬混合肉块的制作方法,包括以下步骤:1)将原料处理成适宜的状态,2)通过梯度温度控制方法在真空微波干燥系统中将原料干燥;3)包装;4)用钴60辐照灭菌。本发明设计合理,实施方便,可以在确保产品符合食用卫生标准的前提下,提高产品中营养的保留度,并能够适应存储和运输,有效满足市场需求。
技术领域
本发明涉及宠物食品制作技术,尤其是一种可以直接食用的生制食品的制作方法,具体的说是一种可直接食用肉块\果蔬块\肉和果蔬混合肉块的制作方法。
背景技术
生食喂养目前在欧美国家非常流行,生肉作为猫狗食物的一种,其营养丰富,长期食用生食的狗狗毛色光亮,皮肤病或者过敏症会大大减少,肠道消化吸收更好,粪便不臭,适口性更好。
目前,国内生产的宠物生食产品非常少,主要原因是当前的生产工艺无法满足生产需求,即,在生制的前提下,无法确保产品符合卫生食用标准,并适合于储存和运输,导致生食产品容易发生问题,影响使用。因此,急需开发一种宠物生食产品的生产工艺,以便满足市场需求。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足,提供一种可直接食用肉块\果蔬块\肉和果蔬混合肉块的制作方法,可以在确保产品符合食用卫生标准的前提下,提高产品中营养的保留度,并能够适应存储和运输,有效满足市场需求。
本发明的技术方案是:
一种可直接食用肉块的制作方法,包括以下步骤:
1)原料处理:选择优质的禽肉、畜肉、鱼肉或者动物内脏,在-8℃~-5℃下,将原料切割成块状或者片状;
2)干燥:将上述原料以0℃~4℃温度进入真空微波干燥系统,通过梯度温控方法,在30℃~50℃范围内,分为若干温度段,和相应的处理时间,使原料得到缓慢升温和均匀加热;
3)包装:将干燥后的原料进行包装;
4)灭菌:采用钴60辐照灭菌,辐照剂量为6-8kGy。
进一步的,所述步骤2)中的真空微波干燥系统采用水环-罗茨泵组合,按照抽气率280 m3/h进行抽真空,真空度达到-0.095 Mpa~-0.085 Mpa;同时,采用微波进行加热,微波强度为0.9~1.5 W/g;所述梯度温控为:首先温度设定在30℃,持续干燥5分钟;然后将温度设定为35℃,持续5分钟;然后将温度设定为40℃,持续10分钟;然后将温度设定为45℃,持续10分钟,最后将温度设定为50℃,持续20分钟;在干燥过程中,每隔10分钟从进气口向干燥系统内输送10秒干燥气体。
一种可直接食用果蔬块的制作方法,包括以下步骤:
1)原料处理:挑选新鲜的、完整的果蔬洗净去皮,切割成块状或者颗粒状,或者不切割;
2)干燥:将上述原料以常温状态进入真空微波干燥系统,通过梯度温控方法,在30℃~50℃范围内,分为若干温度段,和相应的处理时间,使原料通过缓慢升温和均匀加热而得到干燥;
3)包装:将干燥后的原料进行包装;
4)灭菌:采用钴60辐照灭菌,辐照剂量为6-8kGy。
进一步的,所述步骤2)的真空微波干燥系统采用水环-罗茨泵组合,按照抽气率280 m3/h进行抽真空,真空度达到-0.095 Mpa~-0.085 Mpa;同时,采用微波进行加热;所述梯度温控为:首先温度设定在30℃,持续干燥5分钟;然后将温度设定为35℃,持续5分钟;然后将温度设定为40℃,持续10分钟;然后将温度设定为45℃,持续10分钟,最后将温度设定为50℃,持续20分钟;在30℃~40℃阶段,微波强度为3~5 W/g;在40℃~50℃阶段,微波强度为1~1.5 W/g;在干燥过程中,每隔10分钟从进气口向干燥系统内输送10秒干燥气体。
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