[发明专利]一种速食中草药滋补羊汤的制备方法

说明书

本发明公开了一种速食中草药滋补羊汤的制备方法，属于食品技术领域。步骤为：（1）制备调料包：将质量比为1：2：3：3：1.5：1的盐：胡椒粉：鸡粉：鸡精：中草药粉，混合均匀后，包装，每包10‑12g；（2）制备羊肉包：羊肉加入老汤中煮熟，冷却，切片，包装，每包10‑80g；（3）制备酱料包：将质量比为2：0.8：3：0.5：1.5的羊尾油：葱花油：羊脑膏：香油：油茶，混合均匀，包装而成，每包6‑10g；（4）制备羊汤包；（5）制备蔬菜包。本发明羊肉汤成品不添加任何添加剂，羊肉脱膻效果好，制得的羊肉味道鲜嫩，保质期长，易于保藏和运输。

技术领域

本发明涉及一种速食中草药滋补羊汤的制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭，冷热不均。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益。

汤，肉之精华。羊汤，我国的经典名吃，一年四季的进补佳品，俗话说“上伏一碗羊肉汤，不用再去开药方，冬食羊汤赛人参，春秋进食亦强身。”

然而，现有的羊汤做法的羊肉和汤的膻味重，容易上火，营养价值低，没有最高限度的熬制出来，而且羊肉汤都是现场加工，不方便携带与储存，限制了其推广和发展。

为了解决现有羊汤存在的膻味重，，容易上火，营养价值低，以及不易携带与储存，限制了其推广的缺点，本发明研发了一种药食同源的滋补型速食羊汤。

发明内容

本发明为解决现有羊肉汤存在的膻味重，容易上火，营养价值低，不方便携带，不易储存与运输，限制了其推广的缺点，而提供了一种速食中草药滋补羊汤的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种速食中草药滋补羊汤的制备方法，步骤为：

（1）制备调料包：将质量比为1：2：3：3：1.5：1的盐：胡椒粉：鸡粉：鸡精：中草药粉，混合均匀后，包装，每包10-12g；

其中所述的中草药粉的质量比为1:0.5:1:0.8：0.5的白参：黄芪：天麻：罗汉果：当归；

（2）制备羊肉包：羊肉加入老汤中煮熟，冷却，切片，包装，每包10-80g；

其中所述的羊肉在加入调味料的老汤中大火煮开十分钟后，小火慢煮半小时后关火，焖半小时；调味料中每272g包括下列重量的香料，丁香2g，良姜10g、草果8g、香果10g、肉桂8g、香沙5g、三奈5g、红扣6g、 白扣8g、香茅草3g、肉蔻8g、香叶2g、花椒15g、大料12g、葱80g、姜50g、蒜30g、辣椒10g；

（3）制备酱料包：将质量比为2：0.8：3：0.5：1.5的羊尾油：葱花油：羊脑膏：香油：油茶，混合均匀，包装而成，每包6-10g；

（4）制备羊汤包：熬制好的羊汤，包装，每包300-400g；

其中所述的羊汤比例为10:3.5:3的水，羊骨，羊肉，小火熬煮三小时，焖半小时而成；

（5）制备蔬菜包，蔬菜包是将重量比为3：2:1:2的烘干的大葱： 芹菜：枸杞：胡萝卜，包装，每包8-11g。

进一步地，还包括粉包，所述粉包是由优质红薯粉包装而成，每包150-200g。

所述的酱料包中还包括羊油辣椒，添加量可以依据口味添加不同的重量，分别微辣、中辣、特辣。

所述的羊油辣椒为羊尾油，辣椒为二荆条辣椒粉，炼好的羊尾油中加入天然香料炸半小时后捞出备用，炸过香辛料的羊油可去除羊油中的腥膻味，还可使羊油提香。