[发明专利]清热去火的火龙果醋及其制作方法在审
| 申请号： | 201811159065.5 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109182071A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 林琳;林杰;林子航 | 申请（专利权）人： | 广西海泉农业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 532799 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 清热去火 火龙果 制作 罗汉果 制备技术领域 火龙果果肉 霜霉病 安琪酵母 技术空白 酒精发酵 美容养颜 清热解毒 延缓衰老 重量份数 金银花 抵抗力 果醋 搅碎 泡制 发酵 菊花 杀菌 过滤 冷却 葡萄 填补 | ||
1.一种清热去火的火龙果醋，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：1-10份火龙果果肉、1-5份菊花、1-5份金银花、1-3份罗汉果、150-350份水、0.1-1份安琪酵母、0.1-1份霜霉病的葡萄。
2.根据权利要求1所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：3-8份火龙果果肉、2-4份菊花、2-4份金银花、1.5-2.5份罗汉果、200-300份水、0.3-0.7份安琪酵母、0.3-0.7份霜霉病的葡萄。
3.根据权利要求1所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：5份火龙果果肉、3份菊花、3份金银花、2份罗汉果、250份水、0.5份安琪酵母、0.5份霜霉病的葡萄。
4.根据权利要求1-3任一项所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于：所述火龙果果肉为去掉果皮、腐烂部分的清洗干净的果肉。
5.根据权利要求1-3任一项所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于：所述菊花为杭白菊、福白菊、贡菊、胎菊中的一种。
6.一种根据权利要求1-5任一项所述清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将菊花、金银花、罗汉果，用100-300份70-80℃水泡制15-30min，制得花茶；
S2：将步骤S1制得的花茶冷却到30℃，过滤掉菊花、金银花和罗汉果，制得浸提液；
S3：将火龙果果肉搅拌成碎末，加入步骤S2制得的浸提液、安琪酵母，控制温度在28-33℃，酒精度在6°-10°，发酵5-7天，制得半成品；
S4：将步骤S3制得的半成品过滤掉果肉部分，继续加入霜霉病的葡萄发酵20-30天，酸度控制在4.0°-5.8°，制得未杀菌的清热去火的火龙果醋；
S5：将步骤S4制得的清热去火的火龙果醋在紫外线下消毒，制得清热去火的火龙果醋。
7.根据权利要求6所述的清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S1中所述水为75℃的水。
8.根据权利要求6所述的清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S3中所述的酒精度控制在8°。
9.根据权利要求6所述的清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S4中所述酸度控制在4.9°。
10.根据权利要求6所述的清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S5中所述紫外线下消毒时间为30-45min。
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