[发明专利]一种清香型白酒的酿酒设备

说明书

本发明提供一种清香型白酒的酿酒设备，属于酿酒设备技术领域，包括圆柱体的发酵罐和设置在发酵罐内部的转动轴，所述发酵罐的相对两端分别开设有进料口和出料口，所述进料口设有进料阀，所述出料口设有出料阀，其特征在于，所述发酵罐的中央设有转动轴和驱动所述转动轴的旋转电机，所述转动轴上设有搅拌叶；所述发酵罐的顶部设置有泄压阀、用于检测所述发酵罐内压力的压力表和用于检测所述发酵罐内温度的温度表。采用本发明提供的一种清香型白酒的酿酒设备，其操作工艺简单，降低生产成本，具有高强度、高韧性、高耐磨的特点，适合工业化的应用。

【技术领域】

本发明涉及酿酒设备技术领域，尤其是一种清香型白酒的酿酒设备。

【技术背景】

在酿酒过程中，需要利用微生物发酵对酒箱中待加工的酒进行发酵，由于发酵酒醪和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵，在酿酒过程中，采用何种材质及其结构、大小、形状，对于白酒产品的风味质量有着直接的影响；且发酵一般处于潮湿的环境中，反应罐表面容易发生腐蚀氧化，产生裂纹而损坏，反应罐的韧度和稳定性不足，使用寿命较短，且导致酿酒味道变异等问题，因此，设计一种合理的清香型白酒的酿酒设备具有广泛的应用前景。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种清香型白酒的酿酒设备，其操作工艺简单，降低生产成本，具有高韧性的特点，抗裂耐磨，且不会影响酒质和味道，可延长酿酒设备的使用寿命。

本发明的技术方案如下：

一种清香型白酒的酿酒设备，包括圆柱体的发酵罐和设置在发酵罐内部的转动轴，所述发酵罐的相对两端分别开设有进料口和出料口，所述进料口设有进料阀，所述出料口设有出料阀，所述发酵罐的中央设有转动轴和驱动所述转动轴的旋转电机，所述转动轴上设有搅拌叶；所述发酵罐的顶部设置有泄压阀、用于检测所述发酵罐内压力的压力表和用于检测所述发酵罐内温度的温度表。

进一步地，所述发酵罐的外壁设有控温夹层，所述控温夹层接有用于循环冷凝水的进水管和出水管。

进一步地，所述发酵罐内壁刷有复合涂层，所述复合涂层的喷涂厚度为60～65μm。

进一步地，所述复合涂层是由如下重量份的原料制成：30～35份羟丙基纤维素、2～3份氧化锆、3～5份高岭土、2～4份沸石粉、150～180份乙醇、1～2份乙二醇、1～3份三乙酸甘油酯、2～4份罗汉果籽提取物、6～8份荔枝核提取物。

进一步地，所述罗汉果籽提取物是：向罗汉果籽中加入其质量4～6倍的水，并制成浆状物，向所述浆状物中加入其总质量1.2～1.5％的酵母菌，于在25～28℃的恒温培养箱中发酵30～32h，将所得发酵液经抽滤，将所得澄清液灭菌，即为罗汉果籽提取物。

进一步地，所述荔枝核提取物是：将荔枝核碾碎，向其中加入其重量3～5倍的体积浓度为88～90％的乙醇溶液回流提取4～6h，然后过滤，将所得滤液进行浓缩，得到浓缩液的相对密度为室温下1.1～1.2的溶液，即为荔枝核提取物。

进一步地，所述复合涂层的制作方法是：称取配方量原料，将羟丙基纤维素、氧化锆、高岭土、沸石粉混合搅拌10～12min；将乙二醇、三乙酸甘油酯加入搅拌设备中搅拌12～15min；将混合后物料与乙醇、罗汉果籽提取物、荔枝核提取物混合并搅拌均匀即可。

进一步地，所述搅拌叶材料包括以下重量百分比的成分组成：石英2.5～5％、滑石粉1.6～3.2％、氧化钛2～3％、氧化钙4～5％、白云石粉3～4％、云母粉0.4～0.8％、钠长石粉5～8％，其余为氧化锆。

进一步地，所述搅拌叶的制作方法包括以下步骤：按照重量百分比，向氧化锆中添加石英、滑石粉、氧化钛、氧化钙、白云石粉、云母粉、钠长石粉混合加工至平均粒径小于10μm，然后制成片状，经窑炉进行烧制，烧制的温度为1100～1200℃且持续保温4～5h，自然冷却得到搅拌叶。