[发明专利]一种牛肉味香菇片及其加工方法

说明书

本发明涉及一种牛肉味香菇片的加工方法，包括以下重量份的原料：香菇片50‑60份、麦芽3‑6份、莱菔子2‑5份、焦山楂2‑5份、鲜辣蓼1‑3份、人参1‑3份、牛肉15‑25份、醋3‑6份、葡萄籽粉2‑5份、红糖3‑6份、食用盐5‑8份、猕猴桃汁0.5‑1份、核桃油2‑5份。本发明的香菇片绿色环保，具有牛肉的香味，不仅保留了香菇的营养成分，还健胃消食、补血益气的功效，同时，保质期长，值得推广。

技术领域

本发明涉及一种香菇片加工领域，具体涉及一种牛肉味香菇片及其加工方法。

背景技术

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

如何提供一种牛肉味香菇片及其加工方法也变得十份重要。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种牛肉味香菇片及其加工方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛肉味香菇片，包括以下重量份的原料：

香菇片50-60份、麦芽3-6份、莱菔子2-5份、焦山楂2-5份、鲜辣蓼1-3份、人参1-3份、牛肉15-25份、醋3-6份、葡萄籽粉2-5份、红糖3-6份、食用盐5-8份、猕猴桃汁0.5-1份、核桃油2-5份。

优选地，一种牛肉味香菇片，包括以下重量份的原料：

香菇片56份、麦芽5份、莱菔子3份、焦山楂4份、鲜辣蓼2份、人参2份、牛肉20份、醋5份、葡萄籽粉4份、红糖5份、食用盐7份、猕猴桃汁0.8份、核桃油4份。

一种牛肉味香菇片的加工方法，具体步骤如下：

(1)将麦芽、莱菔子、焦山楂、鲜辣蓼、人参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；

(2)将混合粉末、牛肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1-2h后，过滤，收集滤液；

(3)将滤液、醋、葡萄籽粉、红糖、食用盐、猕猴桃汁搅拌均匀即得浸泡液；

(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡15～20h，捞出备用；

(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入核桃油搅拌均匀后，用水蒸汽蒸25～40min后，真空干燥至香菇片含水量小于7％；

(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌后包装，即得。

优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：50～60℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于30～40℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。

优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：55℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于35℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。

优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为12～22min。

优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为17min。

本发明的有益效果在于：本发明的香菇片绿色环保，具有牛肉的香味，不仅保留了香菇的营养成分，还健胃消食、补血益气的功效，同时，保质期长，值得推广。

具体实施例