[发明专利]一种爽脆可口的糖醋姜腌制方法在审
| 申请号： | 201811172781.7 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109105835A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/08 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市义安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糖醋 腌制 料液 红糖 年龄段人群 食盐水溶液 砂仁 食用方便 新鲜生姜 营养流失 直接食用 大蒜粉 味酸甜 小茴香 玉米油 中密封 保质期 豆蔻 后味 姜块 沥干 料酒 去皮 乳酸 小火 煮制 蚝油 花椒 火烧 浸泡 食盐 清洗 | ||
【权利要求书】：
1.一种爽脆可口的糖醋姜腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将水、食盐、大蒜粉、玉米油、花椒、蚝油、砂仁、豆蔻、小茴香混合，大火烧开，小火煮制，降温，接着加入红糖、乳酸、料酒搅拌均匀得到料液；
S2、取新鲜生姜，清洗去皮后，切成姜块，在食盐水溶液中浸泡，沥干，然后置于料液中密封静置得到爽脆可口的糖醋姜。
2.根据权利要求1所述爽脆可口的糖醋姜腌制方法，其特征在于，S1中，小火煮制时间为4-8h。
3.根据权利要求1或2所述爽脆可口的糖醋姜腌制方法，其特征在于，S1中，降温至45-55℃。
4.根据权利要求1-3任一项所述爽脆可口的糖醋姜腌制方法，其特征在于，S1中，水、食盐、大蒜粉、玉米油、花椒、蚝油、砂仁、豆蔻、小茴香、红糖、乳酸、料酒的重量比为100：8-14：2-4：0.5-1.5：2-6：4-8：6-12：4-8：2-4：45-65：6-12：8-16。
5.根据权利要求1-4任一项所述爽脆可口的糖醋姜腌制方法，其特征在于，S2中，取新鲜生姜，清洗去皮后，切成长2-5cm、宽1-2cm、厚0.1-0.4cm姜块，在浓度为1-1.6wt％的食盐水溶液中浸泡6-10h，沥干，然后置于料液中密封静置25-35天，得到爽脆可口的糖醋姜。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司，未经安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811172781.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种糖醋腌制姜的制备方法
- 下一篇：一种保留鲜姜营养的腌制方法
