[发明专利]一种酱香型澳洲坚果露酒的制作方法在审
| 申请号： | 201811172851.9 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109055142A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 范建新;康专苗;雷朝云;韩树全;罗立娜;何凤平;刘荣;王代谷 | 申请（专利权）人： | 贵州省亚热带作物研究所 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李龙;程新敏 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 澳洲坚果壳 露酒 酱香型白酒 澳洲坚果 香味特性 酱香 浸泡 保健肠胃 风湿关节 活血化瘀 酱油色 内酯类 陈酿 基酒 窖藏 醛类 色素 酸类 酮类 烯烃 制作 白酒 开口 缓解 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱香型澳洲坚果露酒的制作方法，其技术步骤为：
(1)选果分级：选取当年采收的优质澳洲坚果，用震荡分级筛选出直径≥20mm的澳洲坚果带壳果；
(2)破壳过筛：选取其中一部分优质果采用破壳机对澳洲坚果进行破壳处理，然后进行震荡过筛，将果壳和果仁分离；
(3)果壳清洗烘干：用清水清洗分离出来的澳洲坚果壳，将清洗后的果壳放于托盘中，在40-50℃下的低温除湿烘箱中烘干3-4天；
(4)壳果锯口：将另一部分澳洲坚果优质果采用锯口机进行锯口处理，去锯末，在120℃高温烘箱中烘烤1h，冷却后装袋备用；
(5)将烘干好的坚果壳3kg和开口壳果0.5kg加入到盛有10kg的53度酱香型白酒的陶瓷酒坛当中，然后将酒坛密封后放于温度15-17℃的地窖当中，浸泡；
(6)将浸泡至少6个月后的澳洲坚果酒过滤后即可饮用。
2.根据权利要求1所述一种酱香型澳洲坚果露酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)选取的澳洲坚果含水量≤3％，外表光滑、无病虫害。
3.根据权利要求1所述一种酱香型澳洲坚果露酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中果壳需反复清洗干净。
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