[发明专利]一种猪肉鸡蛋罐头及其生产工艺

权利要求书

1.一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：猪肉400-800克、酱油30-70克、砂糖10-50克、水150-350克、姜5-25克、盐3-7克、葱15-35克、五香粉4-8克、白胡椒粉0.01-0.05公斤、月桂叶2-6片、八角15-35份、花生芝麻粉20-50份、白糖4-8份、鸡蛋2个。

2.根据权利要求1所述的一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：猪肉500-700克、酱油40-60克、砂糖20-40克、水200-300克、姜10-20克、盐4-6克、葱20-30克、五香粉5-7克、白胡椒粉0.02-0.04公斤、月桂叶3-5片、八角20-30份、花生芝麻粉25-45份、白糖5-7份、鸡蛋2个。

3.根据权利要求1所述的一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：猪肉600克、酱油50克、砂糖30克、水250克、姜15克、盐5克、葱25克、五香粉6克、白胡椒粉0.03公斤、月桂叶4片、八角25份、花生芝麻粉35份、白糖6份、鸡蛋2个。

4.根据权利要求1所述的一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，所述猪肉、酱油、砂糖的重量比为400-800：30-70：10-50。

5.根据权利要求1所述的一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，所述水、姜、盐的重量比为150-350：5-25：3-7。

6.根据权利要求1所述的一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，所述葱、五香粉、白胡椒粉的重量比为15-35：4-8：0.01-0.05。

7.一种猪肉鸡蛋罐头的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1，先将猪肉原料进行冷冻储藏，然后对冷冻后的猪肉进行金属探测检验；

S2，检验合格的猪肉原料进行解冻，解冻后对猪肉进行整理清洗；

S3，将清洗后的猪肉切成5-10公分的块状；

S4，将块状猪肉放入沸水中煮沸10-20分钟备用；

S5，葱、姜切细，然后将所有调味材料搅拌均匀；

S6，猪肉再切细，然后装入到罐体内，记录肉重，然后再将鸡蛋放入罐体内；

S7，将调味料填充到罐体内，直至达到九分满的程度为止；

S8，将罐体放入到脱氧箱内进行脱氧处理，处理后立刻封罐；

S9，封罐后，再将罐体放入至121℃的高温下进行杀菌；

S10，杀菌结束后，将罐体取出，放入水中冷却，然后将罐体擦拭干净；

S11，将罐体进行保温处理，然后对罐体进行抽检；

S12，抽检合格后，在罐体上进行喷码，然后进行包装，包装结束后放入仓库进行保存。

8.根据权利要求7所述的一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，所述S6中，罐体为QB221-76标准规定的962罐型。

9.根据权利要求7所述的一种猪肉鸡蛋罐头，其特征在于，所述S9中，杀菌时间为30分钟。