[发明专利]一种牛肉产地的标志物筛选方法及其应用

说明书

本发明涉及牛肉产地鉴定领域，具体而言，涉及一种牛肉产地的标志物筛选方法及其应用。所述方法包括：1)使用色谱‑质谱联用对不同产地牛肉的脂质样品进行检测；2)采用非靶向脂质轮廓分析以及主成分分析对检测结果进行分析；3)对分析结果进行显著性差异分析得到所述不同产地牛肉脂质之间的差异因子；4)将所述差异因子与脂质组学数据库对比后得到标志物。所述的筛选方法基于非靶向脂质组学的分析，并采用化学计量学分析了差异标记物，用以此方法筛选出的标志物进行产地鉴别，具有高准确率。

技术领域

本发明涉及牛肉产地鉴定领域，具体而言，涉及一种牛肉产地的标志物筛选方法及其应用。

背景技术

近年来，在全球经济的迅速发展下，人们生活水平随之提高，同时因食品安全问题频繁发生，人们关注的生活重心从温饱问题转向了营养、健康和安全。食品作为一种商品流动于市场，利益的争夺促使一些商家不顾食品质量铤而走险，因而导致许多食品安全问题。食品安全追溯的主要作用是在食品发生安全问题时，能及时追溯到问题发生的环节；可以及时对出现问题的食品进行召回以及对一些行为进行监督和识别。

牛肉是人们最常实用的肉类之一，人均牛肉消费量的快速增长及国际肉牛生产、加工、消费产业链等的迅速发展极大促进了牛肉产业的发展。随着经济的全球化，食品贸易往来越来越频繁，各国对食品产地追溯具有不同程度的要求，食品产地溯源技术研究受到广泛关注。

目前常用的产地溯源研究方法主要有：条形码、电子标签、同位素比率分析、矿物元素含量分析、近红外光谱分析、微生物图谱、感官特性等方法。食品产地溯源是食品溯源的重要组成部分。Cosima等人已有研究采用m/z 703和m/z 706的离子丰度作为山羊奶与秒羊奶中掺杂牛奶的生物标志物，为市场上鉴别掺假提供了一种新方法。而对于牛肉产地的鉴别方法尤其是标志物筛选的方法目前还缺乏研究。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种牛肉产地的标志物筛选方法。所述的筛选方法基于非靶向脂质组学的分析，并采用化学计量学分析了差异标记物，用以此方法筛选出的标志物进行产地鉴别，具有高准确率。

本发明的第二目的在于提供一种鉴别不同国家的牛肉的方法，该方法以用上述的牛肉产地的标志物筛选方法得到的标志物进行鉴别，具有鉴别准确率高等优点。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种牛肉产地的标志物筛选方法，包括：

1)使用色谱-质谱联用对不同产地牛肉的脂质样品进行检测；

2)采用非靶向脂质轮廓分析以及主成分分析对检测结果进行分析；

3)对分析结果进行显著性差异分析得到所述不同产地牛肉脂质之间的差异因子；

4)将所述差异因子与脂质组学数据库对比后得到标志物。

一种鉴别不同国家的牛肉的方法，使用上述的方法得到的方法筛选得到的标志物进行鉴别。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明采用色谱-质谱联用分析对不同产地的牛肉样品进行非靶向脂质组的分析，并采用化学计量学分析了差异标记物，并对部分差异化合物进行了初步的定性分析。基于定性结果，本发明初步筛选出27种PE可鉴别进口与国产牛肉的差异因子，判断可作为标志物，并构建PLS-DA模型，模型预测准确率为96.296％。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。