[发明专利]一种雪媚娘及其制备方法

权利要求书

1.一种雪媚娘，其特征在于：包括红薯全粉100-500份、糯米粉500-700份、栗子粉130-150份、木糖醇600-800份、水1100-2000份，咸奶油600-1500份，淡奶油100-500份，新鲜水果150-350份为制备原料。

2.根据权利要求1所述的雪媚娘，其特征在于：所述的咸奶油与淡奶油的质量比为1.8-2:1。

3.根据权利要求1所述的雪媚娘，其特征在于：所述的新鲜水果可为雪莲果、人参果、猕猴桃或牛油果中的一种或中几种的任意组合。

4.一种如权利要求1所述的雪媚娘的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)雪媚娘皮的制备：按上述重量份数取各组分；

a)将红薯全粉及糯米粉混合后进行烘烤，获得烤熟的粉料；

b)将水与木糖醇混合均匀，并搅拌成无颗粒的浆状；

c)将步骤a)中获得的烤熟的粉料的总质量的2/3与栗子粉一同加入步骤b)中获得的水木糖醇的浆状物中，调成无颗粒状的面糊，搅拌均匀后过筛，再将过筛后所得的浆状物大火蒸25分钟，获得到奶糕；

d)将蒸熟后的奶糕取出自然冷却至室温后，揉成光滑的面团，入2-5℃冰箱冷藏半小时；

e)取冷藏后的奶糕28-33g，将其制成团状，再使该团状奶糕表面均匀的粘附一层烤熟的粉料，获得一个剂子；重复该步骤，将奶糕均制成剂子；

f)将步骤e)获得的剂子压成圆片状，获得雪媚娘皮；

2)馅料的制备：

a)将咸奶油与淡奶油混合后进行打发，打至中性发泡状态，获得打发奶油；

b)将新鲜水果切碎呈粒状或块状；

3)将切碎的水果裹覆打发奶油，然后用雪媚娘皮将裹覆了打发奶油的水果包好，并放入2-5℃冰箱中冷藏1-3小时。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤1)中所述的每个剂子的重量为29-35g，其中团状奶糕表面粘附的烤熟的粉料为1-2g；每个雪媚娘皮中包裹的馅料为15-20g，馅料中的水果为10-15g。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：在步骤1)中，将红薯全粉、糯米粉及栗子粉进行烘烤的面火温度为200℃，底火温度为200℃，烘烤时间为8-15分钟。