[发明专利]一种玉米低聚肽硒及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种玉米低聚肽硒，其特征在于，所述玉米低聚肽硒经过如下三种方式中至少一种的消化处理后，硒含量为消化处理前的70%以上：

在pH值为1.5、温度为37℃下，采用胃蛋白酶水解4小时；

在pH值为7.5、温度为37℃下，采用胰蛋白酶水解6小时；

维持温度恒定37℃，首先在pH值为1.5的条件下，采用胃蛋白酶水解4小时，然后在pH值为7.5的条件下，采用胰蛋白酶继续水解6小时；

所述玉米低聚肽硒的酸溶蛋白含量高于16%，总氮含量高于21%；分子量小于1000u的成分占比高于85%；硒含量不低于0.45g/100g；所述玉米低聚肽硒中含有LLPPY和IGPRLPWPE；所述玉米低聚肽硒中含有FLPPVTS和IIGGA；

所述玉米低聚肽硒按照包括如下步骤的制备过程制得：将玉米低聚肽的水溶液与亚硒酸钠的混合体系在90℃以下反应，所得反应产物再经醇沉、干燥，得到所述玉米低聚肽硒；所述混合体系中，玉米低聚肽与亚硒酸钠的质量比为小于5：1；

所述玉米低聚肽通过如下制备方法获得：以1：10-12的料液比，将玉米蛋白粉与水混合调浆，调节料液pH值在8-10，控温40℃-70℃并保温搅拌30-50min，添加碱性蛋白酶和中性蛋白酶，两种酶的用量均为玉米蛋白粉质量的3.0-5.0%，酶解时间为3-6小时；酶解结束后，将料液灭酶、离心分离、陶瓷膜过滤、真空浓缩、杀菌，最后喷雾干燥成粉，制得所述玉米低聚肽；所述玉米蛋白粉中的蛋白质含量不低于50%，所述陶瓷膜孔径为50-200nm。

2.根据权利要求1所述的玉米低聚肽硒，其特征在于，所述玉米低聚肽硒在100℃以下热处理2h后，硒含量为热处理前的70%以上。

3.根据权利要求1或2所述的玉米低聚肽硒，其特征在于，所述玉米低聚肽硒经pH为2-12、温度为25℃条件下的酸碱处理2h后，硒含量为酸碱处理前的75%以上。

4.根据权利要求1所述的玉米低聚肽硒，其特征在于，所述玉米低聚肽中，LLPPY的质量含量在400ng/mg以上，IGPRLPWPE的质量含量在15ng/mg以上。

5.根据权利要求1所述的玉米低聚肽硒，其特征在于，所述玉米低聚肽硒中，FLPPVTS的质量含量在60ng/mg以上，IIGGA的质量含量为1000-2000ng/mg。

6.一种玉米低聚肽硒的制备方法，其特征在于，包括：将玉米低聚肽的水溶液与亚硒酸钠的混合体系在90℃以下反应，所得反应产物再经醇沉、干燥，得到所述玉米低聚肽硒；所述混合体系中，玉米低聚肽与亚硒酸钠的质量比为小于5：1；

所述玉米低聚肽通过如下制备方法获得：以1：10-12的料液比，将玉米蛋白粉与水混合调浆，调节料液pH值在8-10，控温40℃-70℃并保温搅拌30-50min，添加碱性蛋白酶和中性蛋白酶，两种酶的用量均为玉米蛋白粉质量的3.0-5.0%，酶解时间为3-6小时；酶解结束后，将料液灭酶、离心分离、陶瓷膜过滤、真空浓缩、杀菌，最后喷雾干燥成粉，制得所述玉米低聚肽；所述玉米蛋白粉中的蛋白质含量不低于50%，所述陶瓷膜孔径为50-200nm；

所述玉米低聚肽硒的酸溶蛋白含量高于16%，总氮含量高于21%；分子量小于1000u的成分占比高于85%；硒含量不低于0.45g/100g；所述玉米低聚肽硒中含有LLPPY和IGPRLPWPE；所述玉米低聚肽硒中含有FLPPVTS和IIGGA。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述玉米低聚肽中，分子量小于1000u的组分含量大于85%；在所述玉米低聚肽的水溶液中，玉米低聚肽的质量浓度大于5g/100mL。

8.权利要求1-5任一项所述的玉米低聚肽硒在保健食品中的应用。