[发明专利]一种苦荞酒及其生产方法

权利要求书

1.一种苦荞酒，其特征在于：该配方由以下材料按份计配比组成：苦荞15～25份、桑椹10～20份、大枣1～10份、黄精1～10份、枸杞玫瑰汁7～13份、菊粉1～10份，蒸馏酒200～400份。

2.根据权利要求1所述的一种苦荞酒，其特征在于：所述枸杞玫瑰汁，由以下重量份原料制成：玫瑰花5～6份、枸杞15～25份、白兰地30～40份、雪莲菌15～20份、灯笼果10～15份、苹果醋醋渣10～20份、果醋50～60份；

所述枸杞玫瑰汁的制备方法如下：

步骤一、将玫瑰花碾碎，与洗净的枸杞一起放入容器中，倒入白兰地，浸泡5～7天后，将容器中所有物料倒入反应釜中，加热煮沸后焖润1～1.5小时，过滤，得到玫瑰酒备用；

步骤二、将雪莲菌、灯笼果洗净，同时放入磨浆机，倒入一半果醋，磨成浆液，与苹果醋醋渣混合倒入反应釜中，煮沸后过滤，得到滤液备用；

步骤三、将玫瑰酒与步骤二中的滤液、剩余果醋合并，搅拌均匀即得枸杞玫瑰汁。

3.根据权利要求1所述的一种苦荞酒，其特征在于：苦荞20份、桑椹15份、大枣5份、黄精5份、枸杞玫瑰汁10份、菊粉5份，蒸馏酒300份。

4.根据权利要求1所述的一种苦荞酒，其特征在于：所述蒸馏酒为包括白酒曲、甜酒曲和黄酒曲中的任意一种或多种混合酒，其混合质量比为1：1：1，酒精浓度为28%～45%vol。

5.一种根据权利要求1所述的苦荞酒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将苦荞与水按质量比1:3的比例加入水，室温下浸泡24～48h，使苦荞含水量达到43～48％后，将苦荞捞出，苦荞浸泡水备用；

S2、用消毒液对所有容器表面进行消毒，并通过紫外线进行全面照射，照射时长5～10分钟，最后将容器用蒸馏水清洗；

S3、将苦荞放入混合搅拌器内，进行加热搅拌15～25分钟，加热温度保持在60℃～70℃，向混合搅拌器的内部通入浓度20～30％的二氧化碳气体，通气时长为3～5h，搅碎后倒入反应釜中，加入纯净水，加热煮沸后，保持微沸50～55分钟，再过滤，取滤液备用；

S4、将桑椹洗净，取其果肉，与洗净的大枣混合放入榨汁机中，加入蒸馏水，榨汁后，将所得汁液放入反应釜中，加热煮沸，再冷却过滤，得到滤液备用；

S5、然后将黄精、枸杞玫瑰汁和菊粉混合，搅拌均匀后放入容器中，发酵1.5～2天，将所得发酵物放入反应釜中，加蒸馏酒，加热60～70分钟，过滤，得滤液备用；

S6、将S3中滤液、S4中滤液、S5中滤液合并，搅拌均匀后灌装即可；

S7、把灌装封盖后的苦荞酒放在15℃～20℃的条件下存储入库。

6.根据权利要求1所述的一种苦荞酒及其生产方法，其特征在于：所述S3中混合搅拌器内搅拌器的转速为100～300r/min，且混合搅拌器的底部出料口底端活动连接有细孔滤网。

7.根据权利要求1所述的一种苦荞酒及其生产方法，其特征在于：所述S2中消毒液为纯度为70～75%的酒精。