[发明专利]一种金银花膨化食品的加工方法

说明书

本发明提供一种金银花膨化食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）预处理：以鲜嫩老金银花为原料，先采用洗净，去除杂质、分离等常规手段作预处理，（2）粉碎加料：去除非金银花等其他杂质并将其粉碎，再加淀粉、食盐和混合香辛料，混合、搅拌至均匀，（3）挤压膨化：在均匀混合液加入30%的纯水，在175℃进行挤压膨化，220℃油炸25秒，（4）喷涂：用棕榈油、洋葱粉、盐、辣椒粉以及香料组成的浓浆进行喷涂，干燥冷却后即为成品。本发明充分利用金银花清热解毒之功效，且含有大量绿原酸、木犀草素苷等活性物质，将其运用现代食品加工技术为消费者提供一种具有一定含量的绿原酸、木犀草素苷等活性物质，且口感良好、外形优美的膨化型金银花食品。本发明老金银花转化为有益的健康食品，拓展了金银花的综合利用。

技术领域

本发明属于食品加工方法领域，涉及茶食品加工技术，尤其涉及一种金银花膨化食品的加工方法。

背景技术

金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、抗早孕、护肝、抗肿瘤、消炎、解热、止血（凝血）、抑制肠道吸收胆固醇等，其临床用途非常广泛，可与其它药物配伍用于治疗呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系统感染、高血压等40余种病症。

金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治胀满下疾、温病发热，热毒痈疡和肿瘤等症。其对于头昏头晕、口干作渴、多汗烦闷、肠炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙脑、流脑、急性乳腺炎、败血症、阑尾炎、皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症均有一定疗效。

金银花藤煲水后对小孩湿疹等皮肤瘙痒有一定治疗作用，对畜禽的多种至病的病菌、病毒有抑制作用，在动物饲养过程中若能添加一定剂量的金银花藤叶（忍冬藤）粉或煲水，对预防和治疗动物的温病发热、风热感冒、咽喉炎症、肺炎、痢疾、 肿溃疡、丹毒、蜂窝组织炎等症均有相当好的作用。用连翘，板蓝根煎金银花汤可以治疗腮腺炎；金银花茶可以祛暑明目；连翘金银花凉汤可治疗外感发热咳嗽。同时将金银花、菊花、桔梗和甘草加水煮沸10分钟，侯凉，当饮料饮用，可治疗咽喉炎和扁桃体炎。

已生产的金银花制剂有“银翘解毒片”、“银黄片”、“银黄注射液”等。“金银花露”是金银花用蒸馏法提取的芳香性挥发油及水溶性溜出物，为清火解毒的良品，可治小儿胎毒、疮疖、发热口渴等症；暑季用以代茶，能治温热痧痘、血痢等。茎藤称“忍冬藤”，也供药用。金银花的有效成份为绿原酸和异绿原酸。这是植物代谢过程中产生的次生物质，其含量的高低不仅取决于植物的种类，而且可能在很大程度上受气候、土壤等生态、地理条件以及物候期的影响。

膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。

金银花具有多种保健功能已为广大消费者所接受。在传统冲泡饮茶方式中，金银花中的纤维素、半纤维素和木质素等几乎不会损失。因此，金银花不溶性膳食纤维的含量在各类食物中处于较高水平，茶膳食纤维的利用正被逐渐看好。以往人们选择适宜量膳食纤维的金银花，将其加工为细末，并辅以佐料，配成适合各种人群的食品添加剂但以金银花为原料的开展相关膨化食品研究尚未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种金银花膨化食品的加工方法，通过以下步骤实现：

（1）预处理：以鲜嫩老金银花为原料，先采用洗净，去除杂质、分离等常规手段作预处理，

（2）粉碎加料：去除非金银花等其他杂质并将其粉碎，再加淀粉、食盐和混合香辛料，混合、搅拌至均匀，