[发明专利]一种牛肉臭豆腐的制作方法

说明书

本发明提供了一种牛肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供牛肉；将所述牛肉与水混合后，进行粉碎，得到牛肉颗粒混合物；对所述牛肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到牛肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述牛肉添加辅料混合后，进行加热，得到牛肉复合浆液；向所述牛肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到牛肉豆腐；将所述牛肉豆腐进行首次发酵操作，得到牛肉臭豆腐；对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作，能够制备得到品质较好以及保质期较长的牛肉臭豆腐。

技术领域

本发明涉及臭豆腐制作技术领域，特别是涉及一种牛肉臭豆腐的制作方法。

背景技术

目前，臭豆腐在我国民间有悠久的历史，深受大众喜爱。臭豆腐不仅具有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气；常食者，能增强体质，健美肌肤。然而，采用现有的臭豆腐制作得到的臭豆腐不仅品质较差，而且保质期也较短。

发明内容

基于此，有必要提供一种能够制作得到品质较好以及保质期较长的牛肉臭豆腐的制作方法。一种牛肉臭豆腐的制作方法，包括如下步骤：提供牛肉；将所述牛肉与水混合后，进行粉碎，得到牛肉颗粒混合物；对所述牛肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到牛肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述牛肉添加辅料混合后，进行加热，得到牛肉复合浆液；向所述牛肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到牛肉豆腐；将所述牛肉豆腐进行首次发酵操作，得到牛肉臭豆腐；对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作。在其中一个实施例中，采用植物油对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作。在其中一个实施例中，所述植物油包括花生油和菜籽油。在其中一个实施例中，所述花生油和菜籽油的质量比为1：1.5。在其中一个实施例中，在100℃～230℃的温度下，对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作。在其中一个实施例中，在150℃～220℃的温度下，对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作。在其中一个实施例中，在215℃的温度下，对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作。上述牛肉臭豆腐的制作方法通过如下步骤：提供牛肉；将所述牛肉与水混合后，进行粉碎，得到牛肉颗粒混合物；对所述牛肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到牛肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述牛肉添加辅料混合后，进行加热，得到牛肉复合浆液；向所述牛肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到牛肉豆腐；将所述牛肉豆腐进行首次发酵操作，得到牛肉臭豆腐；对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作，能够制备得到品质较好以及保质期较长的牛肉臭豆腐。