[发明专利]一种可调理肺热的野木瓜饮料的制备方法

说明书

本发明公开一种可调理肺热的野木瓜饮料的制备方法，所述可调理肺热的野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8～15份、莲子2～3份、罗汉果3～5份、甘草2～5份；制备步骤：原料初步处理、浸泡处理、酶解及调配。有益效果：本发明所述的加工工艺易于操作，原料利用率高，减少饮料的制作时间，大幅提高生产效率，依照本发明加工工艺所得的野木瓜饮料具有独特的风味，没有酸涩感，该饮料不但具有抗癌、防辐射、阵痛消炎、延缓衰老等多种功效；兼具清肺热，调理肺部功能的能力，亚健康人群对野木瓜饮料的饮用需求，而且适合糖尿病患者、肥胖症患者饮用。

技术领域

本发明涉及果汁饮料制备方法技术领域，尤其涉及一种可调理肺热的野木瓜饮料的制备方法。

背景技术

野木瓜素有“百益果王”之称，富含维生素A、B、B1、B2、C、D、E、有机酸、胡萝卜素、矿物质铁、钙、钾、蛋白质、野木瓜酵素，其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。据现代科学测定：野木瓜还含有皂甙、齐墩果酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸、过氧化氢酶、过氧化物酶、酸氧化酶、氧化酶，特别富含人体所需的具有抗癌、防辐射、延缓衰老的超氧化物歧化酶(SOD)，且活力极高。虽然野木瓜是一种非常好的药食两用果品、但其口味特别酸涩、难以直接入口食用。因此将野木瓜加工成可口、方便、易食的饮料具有非常重要的意义。在野木瓜饮料的加工过程中，酶解分离技术是最关键的工艺，传统的野木瓜发酵分离工序需要3个月的时间才能完成，生产周期严重影响了野木瓜饮料的生产和经营。

同时，现代上班族长时间在室内，室内空气质量原因使得呼吸到的空气质量较差，同时容易上火肺热的情况，严重影响了上班族的身体健康。

发明内容

为解决以上野木瓜难以直接食用等现有问题，本发明提供一种可调理肺热的野木瓜饮料的制备方法。

其采用技术方案如下：

一种可调理肺热的野木瓜饮料的制备方法，

所述可调理肺热的野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8～15份、莲子2～3份、罗汉果3～5份、甘草2～5份；

所述可调理肺热的野木瓜饮料制备步骤如下：

步骤一，原料初步处理：

将成熟的野木瓜进行清洗、切半、去籽，同时莲子去莲子心，罗汉果洗净后单独放入粉碎机中进行粉碎，留作备用；

步骤二，浸泡处理：

取粉碎后的木瓜浆、莲子粉以及风干后的甘草，加入与原料重量比为1∶2～3的纯水，同时放入按照木瓜浆质量的5％～8％，并充分搅拌后，浸泡30～40分钟，使得各原料充分融合，得到混合果汁；

步骤三，酶解及调配：

按果浆总质量0.05～0.1％的量加入抗坏血酸，混匀、煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中；再向第一次滤渣中分别加入0.05～0.1％的酸性果胶酶、酸性淀粉酶，在45～50℃的条件下进行酶解，取粉碎后的罗汉果，果汁中，浸泡30分钟，然后进行第二次分离、弃渣，滤液煮沸灭活；合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，加入分离液总质量的0.5～1％的柠檬酸以及木糖醇，搅拌均匀后，即可制成可调理肺热的野木瓜饮料。

作为进一步说明的，

所述罗汉果采用刚刚成熟的青罗汉果。

作为进一步说明的，

所述步骤三中的过滤采用滤网为2mm以下的滤孔。

本发明可调理肺热的野木瓜饮料的制备方法具备以下有益效果：

1.本发明所述的加工工艺易于操作，原料利用率高，减少饮料的制作时间，大幅提高生产效率，依照本发明加工工艺所得的野木瓜饮料具有独特的风味，没有酸涩感，该饮料不但具有抗癌、防辐射、阵痛消炎、延缓衰老等多种功效；