[发明专利]一种慈姑淀粉的提取方法

说明书

本发明公开了一种慈姑淀粉的提取方法，属于植物淀粉提取技术领域。包括：将慈姑原料放入水中清洗干净，并做好去皮去杂处理；称取慈姑原料，按1∶1的质量比加水打浆，将淀粉匀浆放入不同的超声条件下进行超声波预处理；随后进行离心操作，离心20min后取下层沉淀，放入干净的培养皿中并置于烘箱中干燥48h，研磨、过筛、即得慈姑淀粉。本发明通过超声辅助提取加速慈姑淀粉的提取过程，最优条件单频为40kHz时，其提取率和纯度分别为72.28％和64.18％，与未经超声处理的慈姑淀粉提取率高出37.2％和29.9％，操作工艺简单易行，可大大提高慈姑淀粉的提取率和纯度，能耗较低。

技术领域

本发明涉及植物淀粉提取技术领域，特指一种以慈姑为原料、采用超声辅助提取慈姑 淀粉的方法。

背景技术

慈姑也称为燕尾草，它是一种水生草本植物，种植方式为低洼水田。新鲜的慈姑呈现 长卵圆形或椭圆形，长度约为2.2-4.5cm，直径约为1.8-3.2cm。《本草纲目》收载品种，我国是慈姑的原产地，其主要生活在低洼水田地带。慈姑在世界范围为均有分布，在中国、 朝鲜、日本、印度、朝鲜等地区慈姑都是可以食用的。在我国，每当冬春季节，蔬菜供应 不及时，慈姑就可以作为供应淡季的主要蔬菜之一。慈姑不仅可以作为一种蔬菜食用，而 且它的药用和保健价值也是非常高的。从中医学的角度来看，慈姑具有味甘、微寒、无毒 的食用特点，具有凉血、止咳、止血、解毒的药力功效，与此同时，食用慈姑的方法也越 来越多。由于慈姑既可以当作药物，又可以当作食物，因此受到了更多的关注。同时，关 于慈姑食用药用的研究也变得更多。但是目前为止，我们关于慈姑的加工仍以产地初加工 为主，即直接散装上市，或将慈姑清洗后真空包装出售，关于慈姑的深加工的研究报道仍 旧较少。大量研究表明慈姑中富含的淀粉等成分，因此可以将其开发成新型有机功能食品 或者有机食品配料，提高慈姑的附加值。

统计可得，全世界的慈姑年产量高达500万吨。慈姑中淀粉的含量很高，与此同时，慈姑中磷的含量也很高，与荸荠与藕相比，慈姑的碳水化合物含量也很高。但是由于慈姑的水分很高，季节性很强，因此慈姑很容易腐败坏掉。同时，慈姑的开发程度远远不够。 由于慈姑本身的季节性较强，加工方式的限制等一些原因，关于慈姑的深加工的研究报道 仍旧较少。研究表明，慈姑淀粉的溶解度较低。慈姑直链淀粉和支链淀粉的分子量很小， 因此其粒子也较小，除此之外，慈姑的脂类物质对慈姑淀粉颗粒的溶解也起到了明显的抑 制作用。与此同时，慈姑中的淀粉颗粒被蛋白质网状结构与粘质牢牢地包裹在内，也给慈 姑淀粉的提取造成了一定的难度。因此，慈姑淀粉的深加工受到了限制，难以大批量生产。

超声波是一种振动频率高于20kHz的声波，它具有高频率、短波长、强穿透力、定向性好、易于获得较集中的声能的特点。在提取慈姑淀粉的实验中，超声波的作用是对慈姑原料的预处理。大量实验表明，慈姑淀粉的溶解度较低，这主要是因为慈姑淀粉颗粒的结构特征给慈姑淀粉的提取造成了难度。因此，慈姑淀粉的深加工受到了限制，难以大批量生产。而超声波具有很高的超声频率、非常强的物质穿透性、很精准的方位定向性、能量 很大的特点，大量文献也表明，超声波辅助提取技术具有很多的优点，如操作简单、时间 短、温度低等。因此，利用超声波辅助提取慈姑淀粉的技术，可以得到纯度更好、提取率 更高的慈姑淀粉。

发明内容

为解决上述问题，该发明将慈姑清洗处理，利用超声辅助提取技术手段制备慈姑淀粉， 并研究慈姑淀粉提取率。

本发明所述的一种慈姑淀粉的提取方法，按照下述步骤进行：

(1)将慈姑原料放入水中清洗干净，并做好去皮去杂处理；

(2)称取慈姑原料，按1∶1的质量比加水打浆，将淀粉匀浆放入不同的超声条件下进 行超声波预处理；随后进行离心操作，离心20min后取下层沉淀，放入干净的培养皿中并置于烘箱中干燥48h，研磨、过筛、即得慈姑淀粉。

其中所述的不同的超声条件下进行超声波预处理是指：超声频率为：20kHz，28kHz， 35kHz，40kHz，60kHz。优选40kHz。