[发明专利]一种椰浆粉及其制备方法在审

申请号：	201811199724.8	申请日：	2018-10-16
公开（公告）号：	CN109259033A	公开（公告）日：	2019-01-25
发明（设计）人：	黄春光	申请（专利权）人：	海南春光食品有限公司
主分类号：	A23L2/39	分类号：	A23L2/39
代理公司：	北京高沃律师事务所 11569	代理人：	代芳
地址：	570100 海***	国省代码：	海南;46
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摘要：
搜索关键词：	椰浆粉椰浆椰子制备双甘油脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯磷酸三钙麦芽糊精柠檬酸钠葡萄糖浆原料制备磷脂微量元素卡拉胶溶解度深加工重量份板结纯胶粒径维生素杀菌保留
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【权利要求书】：

1.一种椰浆粉，由包括以下重量份的原料制备而成：椰浆70～80份、麦芽糊精10～15份、纯胶5～10份、磷脂2～3份、葡萄糖浆2～3份、磷酸三钙0.1～0.5份、柠檬酸钠0.1～0.5份、卡拉胶0.1～0.5份、蔗糖脂肪酸酯0.1～0.5份和单双甘油脂肪酸酯0.1～0.5份；所述椰浆为60～80℃杀菌30～40min的灭菌椰浆；所述椰浆粉的粒径为70～90目。

2.根据权利要求1所述的椰浆粉，其特征在于，所述椰浆粉由包括以下重量份的原料制备而成：椰浆72～78份、麦芽糊精12～14份、纯胶6～9份、磷脂2.2～2.8份、葡萄糖浆2.2～2.8份、磷酸三钙0.2～0.4份、柠檬酸钠0.2～0.4份、卡拉胶0.2～0.4份、蔗糖脂肪酸酯0.2～0.4份和单双甘油脂肪酸酯0.2～0.4份。

3.权利要求1或2所述的椰浆粉的制备方法，包括以下步骤：

1)将椰浆在60～80℃杀菌30～40min，得到灭菌椰浆；

2)将所述步骤1)中灭菌椰浆、麦芽糊精、纯胶、磷脂、葡萄糖浆、磷酸三钙、柠檬酸钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸酯和单双甘油脂肪酸酯混合，进行均质处理，得到混合料；

3)对所述步骤2)中的混合料进行离心喷雾处理，得到中间料；

4)将所述步骤3)中的中间料进行过滤得到椰浆粉。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述杀菌的温度为62～68℃。

5.根据权利要求3或4所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述杀菌的时间为32～38min。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述混合为搅拌混合；所述搅拌的转速为40～50r/min。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述搅拌混合的温度为60～80℃；所述搅拌混合的时间为30～40min。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述均质处理的时间为10～20min；所述均质处理的压力为30～50Mpa。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述离心喷雾处理的温度为190～200℃。

10.根据权利要求3或9所述的制备方法，其特征在于，步骤3)所述离心喷雾处理的转速为16000～20000r/min；所述离心喷雾处理的时间为50～70min。