[发明专利]一种牛肉汤的制备方法

说明书

本发明公开一种牛肉汤的制备方法如下：（1）牛尾骨处理；（2）牛肉处理；（3）配菜选取；（4）调料选取；（5）煮制：将锅中加入食用油，油开后加入大葱，大葱炒软后加入蒜泥，炒出香味后加入牛肉丝，煸炒3‑5分钟后加入香油，再将入蕨菜，把步骤（2）制得的汤汁将入，再加入花椒、盐、酱油，煮开后再加入香菇、凤尾菇，再次煮开后放入豆芽、胡椒粉，煮开后即可。本发明的牛肉汤不仅口味鲜美，而且不会流失牛肉汤的营养成分，加入适当的配菜可以提高汤汁的营养成分和口感，还能起到滋补作用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉汤的制备方法。

背景技术

牛肉具有较高的营养价值，牛肉汤更是吸取了牛肉中的精华。不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。但是牛肉汤在制作过程中很容易造成营养流失，而且口感也会下降，使得食欲减少。因此，本发明提供一种营养丰富、口感鲜美、滋补保健、充分保证汤汁营养的牛肉汤的制备方法。

发明内容

本发明针对上述提出的问题提供一种营养丰富、口感鲜美、滋补、充分保证汤汁营养的牛肉汤的制备方法。

为达上述目的，本发明的技术方案如下：

一种牛肉汤的制备方法如下：

（1）牛尾骨处理：选取牛尾骨1000-2000g，将牛尾骨放入冷水浸泡10-12分钟，洗净后放入开水中煮沸后捞出，将煮完之后的牛尾骨放入砂锅中文火炖煮2-3小时，提取牛骨汤备用；

（2）牛肉处理：将500-1000g牛肉冷水下锅煮沸后捞出，将捞出的牛肉放入步骤（1）中的牛骨汤中炖煮50-60分钟，然后捞出牛肉撕成丝，汤汁备用；

（3）配菜选取：取香菇50-100g、蕨菜100-120g、豆芽100-200g、凤尾菇100-120g；

（4）调料选取：取盐15-20g、花椒5-8粒、胡椒粉20-25g、大葱切段30-50g、蒜泥30-50g、香油10-15g、酱油20-30g、食用油10-20g；

（5）煮制：将锅中加入食用油，油开后加入大葱，大葱炒软后加入蒜泥，炒出香味后加入牛肉丝，煸炒3-5分钟后加入香油，再将入蕨菜，把步骤（2）制得的汤汁将入，再加入花椒、盐、酱油，煮开后再加入香菇、凤尾菇，再次煮开后放入豆芽、胡椒粉，煮开后即可。

本发明的优点在于：本发明的牛肉汤不仅口味鲜美，而且不会流失牛肉汤的营养成分，加入适当的配菜可以提高汤汁的营养成分和口感，还能起到滋补作用。

具体实施方式

本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的举例，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据发明构思所能够想到的等同技术手段。

实施例1

一种牛肉汤的制备方法如下：

（1）牛尾骨处理：选取牛尾骨1000g，将牛尾骨放入冷水浸泡10分钟，洗净后放入开水中煮沸后捞出，将煮完之后的牛尾骨放入砂锅中文火炖煮2小时，提取牛骨汤备用；

（2）牛肉处理：将500g牛肉冷水下锅煮沸后捞出，将捞出的牛肉放入步骤（1）中的牛骨汤中炖煮50分钟，然后捞出牛肉撕成丝，汤汁备用；

（3）配菜选取：取香菇50g、蕨菜100g、豆芽100g、凤尾菇100g；

（4）调料选取：取盐15g、花椒5粒、胡椒粉20g、大葱切段30g、蒜泥30g、香油10g、酱油20g、食用油10g；