[发明专利]紫薯粥及其制备方法在审
| 申请号： | 201811200506.1 | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109287997A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 邓峰;曹立松;姚佳;杨佳宁;付亭亭;兰向东;陈钊 | 申请（专利权）人： | 北京市粮食科学研究院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京方韬法业专利代理事务所(普通合伙) 11303 | 代理人： | 朱丽华 |
| 地址： | 100000 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫薯 紫米 紫薯粉 糯米 大米 制备 白砂糖 高温高压反应釜 悬浮状态 有机组合 制备工艺 黏度 块状物 重量份 配比 粥品 配方 | ||
1.一种紫薯粥，其特征在于，包括大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米和水，按其重量份数计，大米10-20份、糯米3-10份、紫薯丁1-6份、紫薯粉1-5份、紫米2-6份、水250-310份。
2.根据权利要求1所述的紫薯粥，其特征在于，按其重量份数计，大米15份、糯米7份、紫薯丁4份、紫薯粉3份、紫米4份、水290份。
3.根据权利要求1所述的紫薯粥，其特征在于，还包括白砂糖10-20重量份。
4.根据权利要求3所述的紫薯粥，其特征在于，按其重量份数计，大米15份、糯米7份、紫薯丁4份、紫薯粉3份、紫米4份、白砂糖15份、水290份。
5.根据权利要求1至4任一项所述的紫薯粥，其特征在于，所述紫薯丁为长宽高均为2-4mm的块状。
6.根据权利要求1所述的紫薯粥，其特征在于，所述紫薯粥的制备方法为：取所述重量份的大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米生料灌装至容器中，注入所述重量份的水后密封，将密封后的容器置于高温高压装置中熟化杀菌，熟化杀菌条件为温度110-130℃、压力2.0-3.0MPa，时间30-60min，凉置即得所述紫薯粥。
7.根据权利要求6所述的紫薯粥，其特征在于，所述制备方法中注入所述重量份的水为溶解所述权利要求3或4中所述重量份的白砂糖的糖水液；
所述熟化杀菌条件为温度121℃、压力2.2MPa，时间45min。
8.一种如权利要求1或2所述的紫薯粥的制备方法，其特征在于，所述方法为：取所述重量份的大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米生料灌装至容器中，注入所述重量份的水后密封，将密封后的容器置于高温高压装置中熟化杀菌，熟化杀菌条件为温度110-130℃、压力2.0-3.0MPa，时间30-60min，凉置即得紫薯粥。
9.根据权利要求8所述的紫薯粥制备方法，其特征在于，所述紫薯丁为长宽高均为2-4mm的块状，所述的注入所述重量份的水为溶解白砂糖的糖水液。
10.根据权利要求8所述的紫薯粥制备方法，其特征在于，所述熟化杀菌条件为温度121℃、压力2.2MPa，时间45min。
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