[发明专利]一种茶叶萎凋方法在审
| 申请号： | 201811202227.9 | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109221472A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 储修兰;徐少友;黄尊佳;黄尊勇;徐月 | 申请（专利权）人： | 金寨县弘六茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 六安市新图匠心专利代理事务所(普通合伙) 34139 | 代理人： | 陈斌 |
| 地址： | 237000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 萎凋 茶叶 热风 喷洒 冷冻 氯化钠溶液 萎凋槽 翻动 冷冻室 茶叶香气 茶叶制品 冷冻处理 水分散失 鲜嫩茶叶 营养品质 茶多酚 青草味 色香味 通风室 保证 吹入 摊放 采摘 取出 送入 通风 室内 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶叶萎凋方法，其特征在于，所述方法包括：
自然萎凋：将采摘的鲜嫩茶叶摊放在萎凋架上萎凋，并每隔20min翻动一次，其中，摊放厚度为2.5-3cm，摊放时间为1.5-2h；
冷冻处理：将摊放好的茶叶送入冷冻室冷冻，其中，所述冷冻室的温度为0摄氏度，冷冻时间为2-2.5h；
热风萎凋：边翻动边向冷冻好的茶叶喷洒浓度为10-15％的氯化钠溶液，喷洒完成后将茶叶摊放在通风室内吹入热风进行萎凋，其中，喷洒的氯化钠溶液的质量为茶叶总质量的15-20％，热风温度为35-40度，摊放厚度为1.5-2cm，摊放时间为20-30min；
末次萎凋：将所述热通风室的茶叶取出并置于萎凋槽中萎凋，其中，摊放厚度为15-20cm，萎凋时间为15-20min。
2.根据权利要求1所述的茶叶萎凋方法，其特征在于，所述热通风室的热风风速为0.1-0.2m/s。
3.根据权利要求2所述的茶叶萎凋方法，其特征在于，所述热通风室的相对湿度为55-60％。
4.根据权利要求1-3任一项所述的茶叶萎凋方法，其特征在于，所述氯化钠溶液的温度为35-40摄氏度。
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