[发明专利]一种含虾青素既能缓解视疲劳又能改善视力的固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含虾青素既能缓解视疲劳又能改善视力的固体饮料及其制备方法，包括下列重量份的组分：辛烯基琥珀酸淀粉钠20～45；低聚糖类25～70；虾青素酯油3～20；叶黄素酯油0.5～3；阿拉伯胶1～10；蔗糖脂肪酸酯0.5～5；枸杞子提取物2～4；决明子提取物0.5～2；维生素A 0.0004～0.0017；维生素C 0.1～0.5；β‑胡萝卜素0.3～0.6；柠檬酸0.4～1.0；改性大豆磷脂0.5～2；本发明制备的含虾青素既能缓解视疲劳又能改善视力的固体饮料包埋率高、水溶性好、储存稳定性高、安全无毒、可食用的并且易于被人体消化吸收。

技术领域

本发明属于生物食品保健品技术领域，具体涉及一种含虾青素既能缓解视 疲劳又能改善视力的固体饮料及其制备方法。

背景技术

虾青素(3,3’－二羟基－4,4’－二酮基－β，β’－胡萝卜素)是萜烯 类不饱和化合物，是类胡萝卜素的一种，其结构如虾青素结构式所示。研究发 现虾青素具有很强的抗氧化活性，虾青素在清除氧自由基方面的作用是β－胡 萝卜素的10多倍，VE的100多倍，具有较强的抗氧化、抗癌抑癌、增强免疫、 预防心血管疾病等保健功能，具有广阔的应用前景。虾青素以新型功能性食品 添加剂的身份，作为食品着色剂、抗氧化剂等，提升食品品质，增强食品的感 观，主要在以下产品中：虾青素添加入到功能食品中，将有助于预防器官衰老 引起的一系列疾病，改善人们的健康状况。将虾青素应用于增强机体免疫保健 食品中，是开发虾青素重要方向。日本已经推出多种虾青素产品，如Fancl品 牌的“虾青素30日”等增强免疫功能营养产品。日本Suntory公司应用虾青素 与其他功能提取物组配的方法，生产出多种功能性作用更高的新产品。虾青素 能通过血脑屏障，有效防止视网膜的氧化和感光器细胞的损伤，说明虾青素在 预防和治疗“年龄相关性黄斑变性”、改善视网膜功能方面具有良好效果。因 此，虾青素应用于保护视力，维护眼睛健康的功能食品是当前国内外研究的热点课题。

虾青素结构式如下：

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供一种包埋率高、水溶性好、储存稳定性 高、安全无毒、可食用的并且易于被人体消化吸收的一种含虾青素改善视力的 固体饮料。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种含虾青素既能缓解视疲劳又能改善视力的固体饮料，包括下列重量份 的组分：

作为优选的技术方案，所述低聚糖类为D-甘露糖醇与三氯蔗糖的混合物。

本发明还提供一种制备所述的含虾青素既能缓解视疲劳又能改善视力的固 体饮料的制备方法，包括步骤：

1)称取20～45重量份的辛烯基琥珀酸淀粉钠、25～70重量份的低聚糖类、 1～10重量份的阿拉伯胶、0.5～5重量份的蔗糖脂肪酸酯、0.5～2重量份的改性大 豆磷脂、0.4～1.0重量份的柠檬酸、0.1～0.5重量份的维生素C、0.0004～0.0017 重量份的维生素A、0.3～0.6重量份的β-胡萝卜素、2～4重量份的枸杞子提取物、 0.5～2重量份的决明子提取物；

2)中固体饮料壁材混合液的制备

将步骤1)中称取的各原料加水溶解，重量份重量份控制固含量为10％～50％， 直至各原料溶解完全制得中固体饮料壁材混合液；

3)中乳状液的制备

将3～20重量份的虾青素酯油、0.5～3重量份的叶黄素酯油混合均匀后，加 入中固体饮料壁材混合液中，所得混合液经10000rpm～20000rpm高速分散 5～15min，然后高压均质乳化，得到质地均匀一致的乳状液；

4)喷雾干燥。

作为优选的技术方案，所述步骤1)中低聚糖类为D-甘露糖醇与三氯蔗糖 的混合物。