[发明专利]利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法在审
| 申请号： | 201811205193.9 | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109259201A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 张志才;王萍;梅延安 | 申请（专利权）人： | 镇江叶脉康食品生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京市领专知识产权代理有限公司 11590 | 代理人： | 林辉轮 |
| 地址： | 212003 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 降血糖食品 蝉花菌 豆粕粉 生姜 固态发酵 制备 低血糖 降糖药物 麦角甾醇 发酵物 平摊 灭菌 床上 尿素 转化 血糖 大米 | ||
1.一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)试管扩大培养：将蝉花菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20-30℃下培养8-10d后，制得蝉花菌斜面菌种，10℃保藏；
(2)蝉花菌培养：将步骤(1)制得的蝉花菌斜面菌种切成7-10块，挑取1块接种到蝉花菌固体种子培养基中，25-30℃下培养35-40d后，制得蝉花菌固体菌种；其中，蝉花菌固体种子培养基组成为：豆粕粉30-60份，小麦麸皮10-30份，蝉蛹干粉13-38份，酵母浸膏1-10份，磷酸二氢钾1-5份，硫酸镁1-5份，水110份；
(3)固体发酵培养：制备固体发酵培养基，然后接种步骤(2)制得的蝉花菌固体菌种，拌匀后平摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，在固态发酵培养室中培养3-15d后，干燥至恒重，即得；
步骤(3)中，所述固体发酵培养基的配方为：大米100份，豆粕粉30-60份，生姜20-60份，尿素0.5-5份，水60-150份。
2.如权利要求1所述的利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，步骤(1)中，马铃薯葡萄糖斜面培养基组成：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000mL。
3.如权利要求1所述的利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，步骤(2)中，蝉花菌固种子培养基组成为：豆粕粉60份，小麦麸皮20份，蝉蛹干粉25克，酵母浸膏10份，磷酸二氢钾4份，硫酸镁2份，水110份。
4.如权利要求1所述的利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，步骤(3)中，每100g固体发酵培养基中接种1-20g蝉花菌固体菌种。
5.如权利要求1所述的利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述固体发酵培养基的制备方法：将豆粕粉和水混合浸泡24小时后，与大米、生姜混合，再加入尿素，混匀后120℃灭菌2小时，冷却至室温，即得。
6.如权利要求1或2或3或4或5所述的利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，步骤(3)中，固态发酵培养的条件为：温度20-35℃，通气量为0.05-0.5:1v/v/m。
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